Масленица продолжается, и самое время потчевать друг друга аппетитными блинами. Национальная детская библиотека имени С.Я. Маршака приглашает узнать, какие блины предпочитали поэты и писатели классической русской литературы.

Александр Сергеевич Пушкин предпочитал «розовые» блины, приготовленные по рецепту его няни Арины Родионовны. «Представьте себе… блины бывают гречневые, потом с начинкой из рубленых яиц, потом крупичатые розовые. Со свёклой… Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке», – упоминает в своих «Записках» друг поэта Александра Осиповна Смирнова-Россет.

«Розовые» блины от Арины Родионовны

Ингредиенты: 195 граммов пшеничной муки, 4 яйца, 30 граммов сливочного масла, 300 миллилитров молока, 1 небольшая свёкла, 2 столовые ложки растительного масла, соль и сахар по вкусу. Для подачи: клубничный джем, сметана.

Способ приготовления: сварить свёклу. Остудить и очистить плод. Натереть свёклу на мелкой тёрке и отжать сок в отдельную ёмкость. Удобнее всего отжимать через сито. Отделить белки от желтков и добавить желтки в муку, перемешать. Растопить в микроволновке или на плите сливочное масло и добавить в мучную смесь. Перемешать, влить в несколько этапов молоко и свекольный сок. В глубокой ёмкости взбить белки, затем аккуратно ввести их в мучную смесь и перемешать до однородности. Мешать нужно интенсивно, чтобы не было комочков. Чтобы белки не осели, перемешивайте тесто в одном направлении. Добавить в тесто соль и сахар. Разогреть блинную сковороду, смазать её маслом и вылить половник теста, равномерно распределив его по поверхности. Жарить на среднем огне до готовности: 2 минуты с одной стороны и 1 минуту – с другой.

Подавать розовые блины с джемом и сметаной.

Сохранилась «Поваренная книга Софьи Андреевны Толстой». В ней можно найти рецепт блинов, которые готовили на Масленицу в семье Льва Николаевича. В оригинальном рецепте Софья Андреевна рекомендовала использовать кислую соль.

Блины от Софьи Андреевны Толстой

Ингредиенты: 6,5 стакана воды, 2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, сода на кончике ножа.

Способ приготовления: в глубокой посуде смешать пшеничную и гречневую муку. Влить тёплую воду и тщательно перемешать смесь до однородной массы. Добавить разрыхлитель и соду. После этого сразу же приступить к выпеканию блинчиков. Подать к столу со сметаной и сахарной пудрой.

Марина Цветаева часто готовила блины по своему рецепту для жителей дачи Максимилиана Волошина в Коктебеле. В тесто она добавляла виноградный сок. В результате получались тонкие блинчики с золотистой корочкой, которые имели неповторимый аромат и нежный вкус.

Коктебельские блины от Марины Цветаевой

Ингредиенты: 2 стакана муки, 1.5 литра молочной сыворотки, 200 граммов виноградного сока, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, ½ чайной ложки соли, дрожжи, сода на кончике ножа, 2 столовые ложки растительного масла, 100 граммов сливочного масла. Для начинки: 100 граммов грецких орехов, 100 граммов миндаля, 200 граммов взбитых сливок, 100 граммов свежих ягод, 2 столовые ложки сахара.

Способ приготовления: в молочную сыворотку добавить яйцо, виноградный сок, соль, сахар, дрожжи, соду, 1 столовую ложку растительного масла, муку. Хорошо перемешать. По консистенции тесто должно быть похоже на питьевой йогурт. Жарить блины на раскалённой сковороде. Складывать блины в стопку, смазывая их сливочным маслом. Для начинки нужно прокрутить орехи и ягоды через мясорубку или измельчить в блендере, добавить сахар и взбитые сливки, полученную массу положить в блины, закрутить их в трубочки. Подавать на стол охлаждёнными.

Фортепианный цикл «Времена года» Петра Ильича Чайковского содержит известную пьесу «Февраль. Масленица». Этот праздник так популярен в народе, что композитор посвятил ему музыкальную миниатюру. Несмотря на свою любовь к сладкому, Чайковский особенно обожал блинчики с грибами.

Чайковский и блинчики с грибами

Ингредиенты: 200 граммов муки, 500 миллилитров молока, 2 яйца, 400 граммов грибов,200 миллилитров сливок, 1 репчатый лук, 200 граммов сыра, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления: мелко нашинковать лук и выложить на сковороду с оливковым маслом. Жарить до нежно-золотистого цвета. Добавить к нему нарезанные грибы. Соль и перец по вкусу. Готовить 10 минут.

Подготовить блинное тесто: взбить 2 яйца с солью и сахаром. Добавить молоко и муку, все перемешать до однородной массы и оставить на 5-7 минут. Выложить в блендер вместе с грибами и луком. Взбить. Залить смесь сливками (50 миллилитров) и взбить ещё раз. На разогретую сковороду налить тесто и испечь блины.

Источники информации:

• У них на масленице жирной водились русские блины. – Изображение. Текст : электронные // Год литературы: [сайт]. – URL: https://godliteratury.ru/articles/2016/03/11/khorosho-blinov-poest (дата обращения: 06.02.2026)

• Любимые блины русских литераторов. – Изображение. Текст : электронные // Урок.РФ: [сайт]. – URL: https://урок.рф/library/lyubimie_blini_russkih_literatorov_eto_lyubopitno_155345.html (дата обращения: 06.02.2026)

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Корф О. Б. Детям о писателях. XX век. От А до Н. : книга для учителей,воспитателей,родителей / О. Б. Корф. – Москва : Стрелец, 2006. – 56 с. : ил. – 5-89409-037-7.

• Пушкин в Михайловском : стихи и проза / [сост.авт. коммент. И.Т. Будылин]. Москва : Профиздат, 2008. – 286, [1] с. : ил, портр. – (Пушкиниана). – 978-5-255-01653-2.

• Толстой Л. Н. Анна Каренина : роман / Л. Н. Толстой ; вступ. ст. и примеч.Э. Бабаева ; художник О. Верейский. – Москва : Художественная литература, 1976. -–798 с.,1л. портр.,16 цв.ил.– (Библиотека всемирной литературы : серия 2-я ; Т.115).

• Цветаева М. И. Стихотворения и поэмы / М.И. Цветаева ; Сост. Л.А. Белова. – Москва : Профиздат, 1996. – 494 с. – (Поэзия XX века). – 5-255-00402-2.