Свен Нурдквист – шведский писатель и художник. Широкую популярность у себя на родине он получил после выхода книг о старичке Петсоне и котёнке Финдусе. Вскоре его книги начали переводить на разные языки. По его произведениям сняты мультфильмы, а также создана компьютерная игра. Но не только как писатель известен Свен Нурдквист, но и как иллюстратор. Совместно с писателями Джуджи и Томас Висландерами написал и проиллюстрировал серию книг про Маму Му. В 2003 году Нурдквист был удостоен литературной премии Астрид Линдгрен.

Гороховый суп Финдуса

«Шёл снег, завывал ветер. Продрогший Петсон вернулся в дом из дровяного сарая. – Вот бы согреться чем-нибудь, – произнёс он, постукивая зубами от холода. – Я об этом уже позаботился, – гордо сообщил Финдус. – Вчера, как только ты лёг спать, я замочил горох. Петсон просиял. – Вы только поглядите – не кот, а золото! Знаешь, что я люблю! Давай-ка поставим вариться суп».

Ингредиенты: 2 стакана сухого жёлтого гороха, 2 литра воды, 1 крупная луковица, 3 головки пряной гвоздики, 500 граммов солёной свинины, соль, перец.

Способ приготовления: замочить горох на ночь. Перелить воду с горохом в кастрюлю и варить на сильном огне несколько минут. Почистить лук и воткнуть в него головки гвоздики. Нарезать свинину кубиками. Добавить свинину и лук в суп. Убавить огонь и дать гороху пропариться под крышкой в течение 1.5–2 часов. Помешивать время от времени. Разбавить водой, если суп получается очень густым. Убрать лук. Добавить соль и перец.

Рисовая каша

«– Ты ведь не забыл сварить рисовую кашу? – забеспокоился Финдус. – Надо поставить мисочку каши на лестницу, иначе Дед Мороз расстроится. У него впереди трудный день, надо с утра как следует подкрепиться».

Ингредиенты: 0.75 стакана круглого риса, 1.5 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 6.5 стаканов молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовления: варить рис в подсоленной воде на медленном огне под крышкой в течение 10 минут. Добавить молока, немного масла. Перемешать. Снова довести до кипения и оставить париться на очень медленном огне на 30–40 минут. Добавить сахар и перемешать.

Свиные рёбрышки

« – А где шалфей, который мы насушили летом? – спросил Петсон. Он порылся в шкафу с кастрюлями и стал по очереди выдвигать ящики кухонного стола. – Он в коробочке из-под нюхательного табака над окном в столярке, он всегда там лежал, – ответил Финдус. – А имбирь – в жестяной шкатулке, где ты раньше хранил булавки. – Точно, а я и забыл, – пробормотал Петсон. – Тогда принеси шалфей, размельчи в ступке и натри им свиные рёбрышки».

Ингредиенты: 1–2 килограмма свиных рёбер, имбирь, шалфей, соль, перец, 2–2.5 стакана воды.

Способ приготовления: разогреть духовку до 200 градусов. Натереть рёбрышки специями. Положить их жирной стороной вверх на решётку над длинной формой для жарки в духовке. Налить в форму стакан воды и жарить рёбрышки, пока мясо не станет отделяться от костей. Обычно это занимает 1.5–2 часа. Подавать рёбрышки горячими или холодными с краснокочанной капустой.

Имбирное печенье

«– Завтра День святой Люсии, – сказал Петсон. – Ура! Тогда надо испечь имбирного печенья, – обрадовался Финдус. – Я уже приготовил тесто, – сообщил Петсон и достал скалку».

Ингредиенты: 150 граммов сливочного масла, 1 стакан сахарного сиропа, 1 стакан воды, 1 столовая ложка корицы, 1 столовая ложка молотого имбиря, 0.5 чайной ложки соды, 7.5 стаканов муки. Дополнительно – 1 стакан очищенного миндаля.

Способ приготовления: растопить сливочное масло и смешать с сахарным сиропом и сахаром. Добавить воды, специй и соды. Добавить муку и замесить тесто. Оставить на ночь в прохладном месте. Раскатать тесто и вырезать печенье формочками. Выпекать при температуре 200–225 градусов в течение 5–7 минут.

Шафранные кошечки

«– Это я «шафранная кошечка»! – обиделся Финдус. – Я, а вовсе не эти странные булочки, которые совсем и не похожи на кошечек!».

Ингредиенты: 1 грамм шафрана, 1.5 стакана сахара, 50 граммов дрожжей, 0.5 литра молока, 200 граммов сливочного масла, 0.5 чайной ложки соли, 7–8 стаканов муки, 1 взбитое яйцо для смазывания, изюм.

Способ приготовления: растереть шафран с небольшим количеством сахара. Накрошить дрожжи в миску для теста, добавить немного холодного молока и размешать. Растопить масло в кастрюле и добавить оставшееся молоко. Немного подогреть. Вылить молоко с маслом в миску с дрожжами и добавить, соли, сахара и шафрана. Помешивая, добавить мук. Замесить тесто и оставить подниматься под полотенцем 30–40 минут. Разделить тесто на две колбаски. Разрезать их на куски 10 см. раскатать куски до длины 20 см и сложить по два, скрестив. Закрутить концы завитушками. Каждую завитушку украсить изюмом. Положить на смазанный маслом противень и дать постоять ещё полчаса. Смазать булочки яйцом и выпекать при 275 градусах в течение 5–8 минут.

На фото и при подготовке материала использована книга из фонда библиотеки:

• Нурдквист С. Готовим вместе с Петсоном и Финдусом : [для чтения взрослыми детям] / Стивен Нурдквист (текст и иллюстрации) ; Кристин Самуэльсон (рецепты) ; [пер. со швед. Марии Людковской и др.]. – Москва : Белая ворона : Albus corvus, 2020. – 55 с. : цв. ил. – 978-5-906640-25-3. 0+

Омлет с грибами

«Осенью в лесу полно грибов. Финдус вынюхивает и находит их, а Петсон решает, какие стоит брать. Некоторые грибы ядовиты, так что надо быть осторожнее. Большие красные грибы с белыми точками трогать нельзя, а вот рыжие лисички – отличные, вкусные грибы. Финдус уже научился их узнавать, поэтому собирает сам. Петсон и Финдус чистят грибы, а потом Петсон готовит омлет. Финдус взбивает яйца».

Ингредиенты: 500 граммов грибов, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 луковица, 6 яиц, 6 столовых ложек воды или сливок, 0.5 чайной ложки соли, 0.5 чайной ложки белого перца, 0.5 чайной ложки мелко нарезанной петрушки.

Способ приготовления: очистить грибы, промыть. Нарезать грибы и высыпать в чистую горячую сковородку. Как только испарится вода, добавить масла. Перемешивать, пока грибы не станут поджаристыми. Нарезать лук и добавить в самом конце. Взбить яйца, сливки либо воду, перец и петрушку в миске. Залить грибы взбитым яйцом и жарить омлет на среднем огне, пока он не станет мягким.

Варёная щука

«Старую щуку-великаншу Петсон так и не поймал, хотя один раз у него почти получилось. А обычные щуки не раз попадались ему на крючок. Финдус мелко натёр хрен и ловко вынул из рыбы кости – в этом деле он мастер».

Ингредиенты: 1 щука, вода, соль.

Способ приготовления: очистить и промыть щуку внутри. Отрезать жабры, но оставить голову. Положить щуку в кастрюлю с холодной подсолённой водой. Довести до кипения и варить на медленном огне 8-10 минут. Снять кастрюлю с огня и оставить рыбу париться под крышкой в течение 5 минут. Снять со щуки кожу и подавать с тёртым хреном, картофелем и сливочным маслом.

Суп из картофеля и лука-порея

«Картофель Петсон выкопал в октябре. Финдус помогает укладывать клубни в коробки и носить в тёмный прохладный погреб. – Теперь нам картошки хватит до следующего лета! – говорит Петсон с довольной улыбкой. – Помоги-ка почистить несколько штук – сварим вкусный суп».

Ингредиенты: 2-3 стебля порея с листьями, 4-5 картофелин, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 литр воды, 1 бульонный кубик, 0.5 стакана сливок для взбивания, соль, перец.

Способ приготовления: промыть лук-порей и разделить вдоль. Отрезать корень и верхушки зелёных листьев. Промыть проточной водой и нарезать кольцами. Почистить картофель и репчатый лук и нарезать тонкими пластинами. Растопить масло в кастрюле и немного поджарить лук, постоянно помешивая: лук должен стать не поджаристым, а только чуть мягким. Положить в кастрюлю картофель. Залить водой и добавить кубик овощного или куриного бульона. Варить на медленном огне под крышкой, пока картофель не разварится полностью. Перемешать суп стальным венчиком. Добавь сливки и соль, перец по вкусу.

Картофельные оладьи

«– Что у нас на обед? – спросил Петсон. – Дождь идёт, неохота садиться на велосипед и ехать в магазин. Финдус почесал в затылке и задумался. – Яйца у нас есть всегда. И картошка. И мука. И брусничное варенье. Похоже, что будут картофельные оладьи. – Да ты же просто умница, а не котёнок! – обрадовался Петсон».

Ингредиенты: 0.5 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 0.25 стакана молока, 1 яйцо, 8 крупных картофелин, сливочное масло, брусничное варенье для подачи на стол. Дополнительно – жареная свинина.

Способ приготовления: замесить тесто из муки, соли и небольшого количества молока. Затем добавить оставшееся молоко и яйцо. Почистить картофель и натереть его прямо в тесто. (если натереть заранее, то картофель станет серым) Размешать. Разогреть масло на сковородке. Брать тесто ложкой и выливать на сковороду. Оладьи должны получиться обычного размера. На другой сковороде поджарить кусочки свинины. Подавать с брусничным вареньем.

Морковный мармелад

«Финдус решил, что морковка гораздо вкуснее, если из неё сделать мармелад. К тому же для мармелада морковку надо тереть на тёрке, а это Финдус любит».

Ингредиенты: 0.5 кг моркови, 3 лимона, 2 стаканы воды, 4.5 стакана сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Способ приготовления: промыть и очистить морковь. Натереть её на тёрке. Вымыть лимоны и очистить их от кожуры. Выжать из них сок. Кожуру натереть на тёрке. Положить натёртую морковь и натёртую лимонную кожуру в большую кастрюлю. Добавить воды и варить, пока морковь не станет почти мягкой. Добавить лимонный сок, сахар и лимонную кислоту. Варить мармелад на медленном огне в течение 45 минут. Хорошо перемешивать и следить, чтобы мармелад не пригорел. Переложить готовый мармелад в тщательно вымытые банки, хранить в прохладном месте.

На фото и при подготовке материала использована книга из фонда библиотеки:

• Нурдквист С. Готовим вместе с Петсоном и Финдусом : [для чтения взрослыми детям] / Стивен Нурдквист (текст и иллюстрации) ; Кристин Самуэльсон (рецепты) ; [пер. со швед. Марии Людковской и др.]. – Москва : Белая ворона : Albus corvus, 2020. – 55 с. : цв. ил. – 978-5-906640-25-3. 0+

« – Да я… Да вы не представляете, сколько у меня рецептов! Вот что такое шукеты? – заволновалась Бэлла. – Ну, думаем, скоро узнаем! – засмеялись девочки. – За дело!».

Шукеты

Ингредиенты: 40 граммов сливочного масла, 80 граммов муки, 1 чайная ложка кондитерской посыпки, 3 яйца, 120 мл воды, щепотка соли.

Способ приготовления: смешать в кастрюле воду, соль и масло и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и засыпать муку, тщательно всё вымешать. Немного остудить тесто и вбить 3 яйца. Второй раз всё вымесить, поместить в кондитерский мешок. Выдавить маленькие плюшечки на противень. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 30-40 минут. Готовую горячую сдобу украсить кондитерской посыпкой или тёртым шоколадом.

«Бэлла пришла очень рано и уже колдовала на кухне над выпечкой. Витрина была красиво заставлена посыпанными сахарной пудрой плюшками, кексами, венгерками с творогом и крендельками, а в красивых корзиночках с кружевными салфетками лежало марципановое и ванильное печенье. Выглядело всё очень аппетитно! А запах от ванили стоял просто потрясающий!».

Венгерки

Ингредиенты: тесто: 1 чайная ложка дрожжей, щепотка соли, 50 граммов масла, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 стакан молока, 2 стакана муки. Начинка: 1 пачка творога, 2 столовые ложки сахара, 50 граммов изюма.

Способ приготовления: дрожжи растворить в двух столовых ложках воды. Всё смешать и дать тесту подняться в 2 раза. Затем раскатать лепёшки, положить в них творог и залепить конвертиком, оставляя по краям щёлочки. Выпекать в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Чуть остывшие венгерки посыпать ванильным сахаром.

«Молодой человек поздоровался, сел за столик заказал пиццу. – Извините, но мы не подаём это блюдо, – ответила Стелла. – А что это такое? – Как, вы не знаете, что такое пицца?! Тогда позвольте представиться: Джованни Пиццерини. – произнёс он с итальянским акцентом, встал и, прищёлкнув каблуками, поклонился».

Пицца

Ингредиенты: дрожжевое тесто, оливковое масло, томатная паста, колбаса, сыр, пёрышки зелёного лука, оливки, грибы, помидоры.

Способ приготовления: раскатать не очень толстый корж из дрожжевого теста ( как сделать дрожжевое тесто смотри рецепт «Венгерки»). Смазать его оливковым маслом, затем томатной пастой. Далее выложить колбасные кружочки, луковичный пёрышки, оливки, грибы. Сверху – нарезанные кружочками помидоры. Посыпать сыром. И поставить в духовку на 30 минут, разогретую до 180 градусов.

«– Шесть! Мне нужно шесть яблок для моего штруделя! Куда исчезло шестое яблоко? «Всё погибло!» —прошептал он, заломив руки. – Подумаешь, беда! – хмыкнул подошедший Казимир из Казимирии, незаметно выкинув яблочный огрызок. – Из пяти штук готовить даже легче. – Вы ничего не понимаете! Только наша австрийская точность способствовала появлению на свет знаменитого австрийского яблочного штруделя! Я пошёл паковать чемодан!».

Штрудель

Ингредиенты: начинка: 3 крупных яблока, горсть промытого изюма, 2 столовые ложки растопленного масла, 2 столовые ложки толчённого грецкого ореха, сахар. Для теста: 0,5 стакана тёплой воды, 2 столовые ложки растительного масла, панировочные сухари, соль, мука. Для посыпки сахарная пудра 1 чайная ложка.

Способ приготовления: начинка: яблоки почистить и нарезать кубиками. Добавить изюм и орехи. Сдобрить маслом, а сахар добавить по вкусу. Тесто: раскатать тонко тесто, помазать маслом, посыпать молотыми сухарями. Разложить и разровнять начинку, свернуть рулетиком, смазать сверху растопленным маслом и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой с ванилином.

«Ближе к ночи почти все уставшие участники разошлись по своим номерам, а Бэлла, Стелла и Симург сидели на кухне и обсуждали завтрашний день. В это время в другом зале остались только Фёдор, Поль и Элена. Их столики стояли рядом, и весть день мужчины соперничали за внимание очаровательной девушки. Элена колдовала над «синнабонами» и досадливо сетовала, что сыр не совсем тот, к которому она привыкла.

Синнабоны

Ингредиенты: 1 стакан молока, сахар, 1 чайная ложка дрожжей, 4 стакана муки, 2 яйца, 100 граммов сливочного масла, щепотка соли, корица. Крем: сыр маскарпоне, сахар.

Способ приготовления: смешать молоко и дрожжи. Через 15 минут добавить 80 граммов сахара, щепотку соли, масло и яйца и замесить тесто с мукой. Оставить тесто отдохнуть. Через два часа раскатать, посыпать сахаром и корицей, завернуть рулет, разрезать на плюшки и выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах. Крем: сыр маскарпоне взбить с сахаром. На готовые булочки нанести крем и через 5 минут можно подавать на стол.

На фото и при подготовке материала использована книга из фонда библиотеки:

• Ива Е. Весёлая кондитерская / Елена Ива ; художник Жанна Юломанова. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2023. – 112 с. : цв. ил. – (Увлекательные приключения). – 978-5-222-389640-8. 0+

Шарль Перро. «Ослиная шкура» (0+) «– Матушка, – отвечал ей принц слабым голосом, – на ферме недалеко отсюда живёт страшная дурнушка по прозвищу Ослиная Шкура. Я хочу, чтобы она лично приготовила мне пирог. Может быть, когда я отведаю его, мне станет легче».

Пирог для принца

Ингредиенты: 500 граммов слоёного бездрожжевого теста, 100 граммов сливочного масла, 100 граммов сахара, 2 яйца, 100 граммов молотого миндаля, ½ чайной ложки экстракта ванили, 1 яичный желток.

Приготовление: для начинки достать масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Взбить с сахаром. По одному добавить яйца, всякий раз тщательно взбивая. Всыпать миндаль и перемешать. В конце добавить ароматизатор. Переложить массу в кондитерский мешок. Затем её можно убрать в холодильник, чтобы она стала чуть плотнее. Полностью охлаждать не стоит, иначе масло затвердеет и выдавливать крем будет неудобно.

Из теста толщиной 4 мм вырезать два круга диаметром около 20 сантиметров, один чуть больше другого. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на неё меньший круг. Слегка смочить края водой (примерно 1 – 2 сантиметра от края). Срезать кончик у мешка с кремом так, чтобы получилось отверстие довольно большого диаметра. Выдавить крем на тесто спиралью, не доходя до края 1,5 сантиметра. Аккуратно накрыть вторым кругом теста и плотно запечатать по периметру. Держа острый нож перпендикулярно поверхности стола, сделать на кромке теста насечки на расстоянии 1 сантиметра друг от друга. Разболтать яичный желток с 2 чайными ложками воды и смазать пирог. Убрать в холодильник минимум на час. Разогреть духовку до 200 градусов, если есть режим конвекции, или до 220, если без него. Достать пирог из холодильника и смазать вторым слоем крема. Далее на поверхность пирога нужно нанести рисунок. Это делается кончиком острого ножа. Чтобы получился хороший след, нужно держать лезвие под углом 45 градусов относительно направления движения. Можно украсить пирог листиками или просто абстрактными узорами. Кроме того, проткните тесто насквозь в нескольких местах для выхода пара. После этого можно сразу отправить пирог в духовку (если она хорошо прогрелась) либо убрать в холодильник, пока духовка не будет готова. Выпекать 30 минут при 200 градусах с конвекцией (или 220 градусах без неё). Затем снизить температуру на 20 градусов. Выпекать в таком режиме ещё 30 минут. Перед подачей пирог желательно охладить.

(Функция «Конвекция» в духовке – это включение вентилятора, который отвечает за поддержание равномерной температуры. Вентилятор ускоряет потоки воздуха, тем самым в разы увеличивая эффективность работы духовки.)

Астрид Линдгрен. «Карлсон, который живёт на крыше» (0+) «Это был лучший в мире пир – на таком Малышу и не снилось побывать. – До чего здорово! – сказал Малыш, когда он уже сидел на ступеньке крыльца рядом с Карлсоном, жевал плюшку, прихлёбывал какао и глядел на сверкающие на солнце крыши и башни Стокгольма».

Плюшки с корицей

Ингредиенты. Для теста: 700 граммов муки, 9 граммов сухих дрожжей, 120 граммов сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка молотого кардамона, 300 мл молока, 100 граммов сливочного масла, 1 яйцо. Для начинки: 50 граммов сливочного масла (растопить), 100 граммов сахара,2-3 столовые ложки молотой корицы.

Для декора: 1 яйцо, жемчужный сахар.

Приготовление: смешать дрожжи с мукой, затем добавить остальные сухие ингредиенты (сахар, соль, кардамон) и перемешать. Растопить масло, добавить молоко и довести до чуть тёплого состояния. Добавить яйцо. Влить смесь в сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Тщательно вымесить тесто: 15 минут руками или 10 минут в миксере. Оно получается довольно крутым и с самого начала не липнет к рукам, тем не менее нуждается в энергичном вымешивании для развития клейковины. Поместить тесто в миску или кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 45-60 минут.

Затем раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм и размером примерно 60*40 сантиметров или чуть меньше. Растопить сливочное масло и смазать тесто. Смешать сахар с корицей в отдельной миске и равномерно посыпать тесто этой смесью. Свернуть рулетом и нарезать на кусочки толщиной 2,5-3 сантиметра. Должно получиться 18-20 булочек. Выложить их на противень на расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем и оставить расстаиваться примерно на 1,5 часа.

Разогреть духовку до 240 градусов. Разболтать яйцо с 1 столовой ложкой воды. При помощи кисточки аккуратно смазать этой смесью булочки. Щедро посыпать жемчужным сахаром. Выпекать до приятного румяного цвета около 10-15 минут.

(Расстойка теста – этап подготовки теста к выпеканию, во время которого восстанавливается его клейковинный каркас. Расстойка помогает получить мягкую воздушную выпечку. На этом этапе тесто насыщается углекислым газом и становится пористым, а его верхний слой остается газонепроницаемым, гладким и эластичным.

Жемчужный сахар – пищевой продукт, получаемый из белого сахара-рафинада. Жемчужный сахар очень крупный, твёрдый, непрозрачно-белый и не плавится при температурах, обычно используемых для выпечки десертов.)

Памэла Трэверс. «Мэри Поппинс возвращается» (0+) «– Итак, – сказала миссис Бэнкс, – ваше поведение просто ужасно! У бедняжки Элен что-то с ногой, поэтому присматривать за вами некому! Идите в парк и поиграйте там до чая. Джейн и Майкл, позаботьтесь о Близнецах. Джон, отдай уточку Барбаре, а сам вечером с ней поиграешь. Майкл, можешь взять своего нового воздушного змея. А теперь – наденьте шапки… – Но я хочу дорисовать лошадь! – сердито возразил Майкл.

– Почему это мы должны идти в Парк? – поддержала его Джейн. – чего мы там не видели?

– Потому что мне нужен покой! – отрезала миссис Бэнкс. – И если вы будете вести себя хорошо, то к чаю получите кокосовый торт».

Домашний кокосовый торт

Ингредиенты: 225 граммов сливочного масла, 225 граммов сахара, 4 яйца, 225 граммов муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка экстракта ванили (или пакетик ванильного сахара), 50 мл молока, 150-200 граммов желе из красной смородины или другого варенья с кислинкой, 75 граммов кокосовой стружки.

Приготовление: достать масло и яйца из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму размером 20*30 сантиметров смазать маслом и посыпать мукой либо просто застелить бумагой для выпечки. Взбить мягкое масло с сахаром (и ванильным сахаром, если используется он, а не экстракт) в пышную светлую массу. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить экстракт ванили и молоко, перемешать.

Джон Толкиен. «Хоббит» (6+) «– Теперь мы все здесь! – сказал Гэндальф, глядя на висящие на колышках тринадцать капюшонов – самых лучших капюшонов для хождения в гости – и свою собственную шляпу. – Очень весёлое собрание! Я надеюсь, что для опоздавших осталось что-нибудь поесть и выпить! Что это? Чай! Нет, спасибо! Мне немного красного вина, я думаю. – И мне, – сказал Торин. – И малинового варенья, и яблочного пирога, – сказал Бифур. – И сладких пирожков с сухофруктами, и сыру, – сказал Бофур».

Английские пирожки с сухофруктами

Ингредиенты для начинки: 400 граммов смеси изюма разных сортов, 110 граммов цукатов из цедры цитрусовых, 1 большое зелёное яблоко, 110 граммов сливочного масла, 100 граммов влажного тёмно-коричневого сахара, 75 мл яблочного или виноградного сока, ½ лимона (тёртая цедра и сок), ½ апельсина (тёртая цедра и сок), 60 граммов миндаля, 2 чайных ложки молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь).

Приготовление начинки: изюм промыть и обсушить, цукаты нарезать кубиками. Яблоко почистить от кожуры и сердцевины и мелко нарезать. В большую термостойкую ёмкость поместить все ингредиенты, кроме сока, и тщательно перемешать. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Разогреть духовку до 120 градусов. Накрыть ёмкость фольгой и поместить в духовку на три часа. Извлечь из духовки и дать остыть, помешивать время от времени. Когда смесь окончательно остынет, перемешать её ещё раз, добавляя сок. Оставить на ночь, накрыв полотенцем. (Можно разложить по банкам. Закрыть крышками и убрать в прохладное место.)

Ингредиенты для пирожков: 200 граммов муки, 90 граммов сахарной пудры, щепотка соли, 100 граммов сливочного масла, 1 яйцо, 360 граммов начинки приготовленного выше по рецепту.

Приготовление: в большой миске смешать муку с сахарной пудрой и солью. Масло нарезать кубиками и добавить к муке. Перетереть пальцами до консистенции хлебных крошек, по возможности быстро, чтобы масло не успело растаять. Добавить яйцо, слегка перемешать и выложить на стол. Растереть основанием ладони, постепенно как бы отодвигая крошки от себя. Повторить два-три раза, пока тесто не начнёт собираться вместе, став практически однородным. Сформировать из него плоскую лепёшку, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на полчаса, лучше на ночь. (Тесто без проблем хранится в холодильнике несколько дней, а в морозилке – несколько недель.)

Слегка смазать формы сливочным маслом. Хорошо охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 3 миллиметра. Вырезать кружки подходящего размера и выстелить ими формочки. Должны получиться корзиночки из текста с бортиками около 2 сантиметров. Наколоть дно вилкой в нескольких местах. Положить в каждую корзинку по 3 грамма начинки (примерно 1 столовая ложка) и разровнять. Из обрезков теста вырезать звёздочки и выложить на начинку так, чтобы их концы касались бортиков. Поставить пирожки в холодильник на 20-30 минут, чтобы тесто стабилизировалось. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 20 минут или до тех пор, пока тесто не зарумянится. Охладить перед подачей.

Астрид Линдгрен. «Эмиль из Лённеберги» (6+) «А под конец гостям подали отличнейшею сырную лепёшку с клубничным вареньем и взбитыми сливками. – Вкуснее сырной лепёшки ничего на свете нет, – сказал Эмиль на чистейшем смоландском наречии. И если тебе довелось когда-нибудь отведать такой сырной лепёшки, как в Каттхульте, то ты знаешь: Эмиль сказал правду!».

Сырная лепёшка

Ингредиенты: 400 граммов творожного сыра, 100 мл жирных сливок, 3 яйца, 75 граммов сахара, щепотка соли, 50 граммов очищенного молотого миндаля, 1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара.

Приготовление: форму смазать маслом и посыпать мукой или молотым миндалём. Духовку разогреть до 170 градусов. Из-под творога слить излишки жидкости, если они имеются. Слегка пробить блендером полученное сырное зерно. Это необязательный этап, и добиваться однородности не нужно: обычно сырные лепёшки имеют немного зернистую структуру. Но качество исходного продукта бывает разным, и частичное измельчение помогает сгладить возможные недостатки. По одному добавить остальные ингредиенты, размешать до однородности. Вылить творожную смесь в форму и поставить в духовку. Выпекать 45 минут или пока смесь не застынет, а поверхность лепёшки не зарумянится. Под конец можно включить конвекцию для более выраженной корочки.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Линдгрен А. Карлсон, который живёт на крыше : глава из книги «Малыш и Карлсон, который живёт на крыше»: книжка - игрушка с вырубкой / А. Линдгрен ; худ. А. Савченко. – Москва : Планета детства, 2007. – 16 с. : ил. – 978-5-17-042948-6.

• Линдгрен А. Приключения Эмиля из Лённеберги : повесть : [для младшего школьного возраста] / Астрид Линдгрен ; художник Бьерн Берг ; перевод со шведского Лилианны Лунгиной. – Санкт-Петербург : Азбука, 2020. – 383 с. : ил. – (Наши любимые книжки). – 978-5-389-17855-7. 0+

• Перро Ш. Волшебные сказки : пер. с франц. / Ш. Перро ; рис. Б. Дехтерева. – Москва : Детская литература, 1984. – 128 с. : ил.

• Толкин Дж. Р. Хоббит, или Туда и Обратно : для младшего школьного возраста / Дж. Р. Р. Толкин ; перевод с английского Натальи Рахмановой ; иллюстрации Михаила Беломлинского ; перевод стихов И. Комарова, Г. Усова. – Москва : АСТ, 2014. – 256 c. : ил. – 978-5-17-081760-3. 6+

• Трэверс П. Л. Мэри Поппинс возвращается : [Повесть-сказка: Для младшего школьного возраста] / Памела Трэверс ; Пер. И. Родина. – Москва : Стрекоза-Пресс, 2003. – 191 с., [3] л. цв. ил. с. : ил. – (Классика-детям). – 5-94563-003-9.

«Гуси-лебеди» (0+) «Добежала девочки до печки: – Печка, матушка, спрячь меня! – Поешь моего ржаного пирожка. Девочка скорее – пирожок в рот, а сама с братцем – в печь, села в устьице».

Ржаной пирожок из волшебной печи

Ингредиенты:

Для теста: 200 граммов ржаной муки, 150 мл кефира или простокваши, щепотка соли.

Яблочная начинка: 1 крупное яблоко, 30 граммов сахара.

Ягодная начинка: 160 граммов свежих или замороженных ягод, 30 – 45 граммов сахара, 2 чайной ложки кукурузного крахмала.

Для смазывания: 30 граммов сливочного масла.

Приготовление: соединить все ингредиенты для теста в миске, перемешать ложкой, затем вымесить руками до однородности. Должно получиться довольно крутое тесто, не липнущее к рукам. Собрать его в шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить минут на 20. Яблоко очистить от кожуры, разрезать на четыре части и удалить сердцевину. Каждую четвертинку разрезать на три дольки и нарубить поперёк тонкими пластинками. Добавить сахар и перемешать. Ягоды смешать с сахаром и крахмалом так, чтобы крахмал распределился равномерно. Разделить тесто на 10 равных частей, из каждой сформировать шарик и раскатать его в тонкую лепёшку диаметром 10 сантиметров. В центр каждой лепёшки выложить порцию начинки – столовую ложку с горкой. Защипнуть края так, чтобы получилась корзинка из теста. Следить, чтобы тесто нигде не порвалось. Выложить пирожки на противень. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, 15 – 20 минут. Растопить сливочное масло и смазать им готовые пирожки, пока они ещё горячие.

«Маша и медведь» (0+) «Напекла Машенька пирожков, достала большой-пребольшой короб и говорит медведю: – Вот, смотри: я в этот короб положу пирожки, а ты отнеси их дедушке да бабушке. Да помни: короб по дороге не открывай, пирожки не вынимай. Я на дубок влезу, за тобой следить буду! – Ладно, – отвечает медведь, – давай короб!».

Короб с пирожками

Ингредиенты: 200 мл молока, 1.5 столовые ложки сахара, 5 граммов быстродействующих дрожжей, 360 граммов муки, ½ чайной ложки соли, 50 граммов сливочного масла. Начинка: 600 граммов капусты, 75 мл воды, 25 граммов растительного масла, ½ чайной ложки соли. Для смазывания: 1 яйцо, 1 чайная ложка воды.

Приготовление: для начинки мелко нашинковать капусту, поместить в сотейник вместе с водой, маслом и солью, накрыть крышкой. Тушить на слабом огне до мягкости. Капуста уменьшится в объёме в два-три раза. Дать начинке немного остыть. Для теста немного подогреть молоко. Добавить сахар и дрожжи, размешать. Дать постоять 10-15 минут. Растопить сливочное масло и немного охладить. Просеять муку в большую миску и смешать с солью. Добавить дрожжевую смесь и масло, замесить тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, выложить тесто на стол и хорошенько вымесить: мять и скатывать в течение 10 минут. В конце оно должно стать эластичным и совершенно однородным. Сформировать из теста шар, положить в миску и накрыть крышкой или влажным полотенцем. Оставить в тёплом месте примерно на час: через полчаса обомните тесто, после чего дать ему ещё раз как следует подняться. Готовое тесто выложить на стол и разделить на 15 равных частей. Из каждой сформировать шарик и раскатать его в плоскую лепёшку толщиной около 3 миллиметров. Выложить в центр начинку – столовую ложку с горкой. Соединить края и тщательно запечатать. Противень застелить бумагой для выпечки либо просто смазать маслом. Выложить на него пирожки швом вниз. Когда все пирожки будут готовы, накрыть их полотенцем и оставить расстояться в тепле 20-30 минут. Тем временем разогреть духовку до 220 градусов. Разболтать яйцо с чайной ложкой воды и смазать пирожки этой глазурью непосредственно перед выпечкой. Выпекать в хорошо разогретой духовке 8-10 минут или до приятного золотистого цвета.

(Расстойка теста – этап подготовки теста к выпеканию, во время которого восстанавливается его клейковинный каркас. Расстойка помогает получить мягкую воздушную выпечку. На этом этапе тесто насыщается углекислым газом и становится пористым, а его верхний слой остается газонепроницаемым, гладким и эластичным.)

Шарль Перро. «Красная Шапочка» (0+) «Жила-была маленькая прелестная девочка. Мать любили её без памяти, а бабушка ещё больше. Как-то раз сшила её бабушка красную шапочку, и так этот убор пришёлся девочке к лицу, что все прозвали её Красная Шапочка. Как-то раз напекла мать лепёшек и сказала дочери:

– Иди-ка, милая, навести бабушку, а то я слышала, она очень больна. Отнеси ей лепёшку и горшочек масла».

Лепёшка для бабушки

Ингредиенты: 260 граммов муки, ½ чайной ложки сухих быстродействующих дрожжей, 5 граммов соли, 180 мл воды. Начинка: 150 граммов сметаны, 150 граммов творога, 200 граммов копчённого бекона, 2 средние луковицы.

Приготовление: соединить муку с дрожжами и солью. Добавить воду и перемешать до получения однородного теста. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 12-18 часов. Для начинки нарезать бекон полосками и слегка обжарить на сильном огне. Переложить в миску, стараясь оставить весь вытопившийся жир в сковороде. Нарезать лук полукольцами и обжарить на той же сковороде до мягкости и лёгкой золотистости. Смешать творог со сметаной: идеальной гладкости добиваться не нужно – в смеси могут оставаться небольшие комочки творога. Когда тесто будет готово, разогреть духовку до 240 градусов. Застелить большой противень бумагой для выпечки. Слегка посыпать стол мукой и выложить на него тесто. Растянуть его в тонкую прямоугольную лепёшку и перенести на противень. При необходимости растяните ещё немного: должен получиться тонкий пласт теста размером примерно 25*35 сантиметров. Смазать тесто творожной смесью, сверху выложить лук и бекон. Выпекать в горячей духовке 10-15 минут. Когда края начнут румяниться, лепёшка готова.

Джон Толкиен. «Хоббит» (6+) «– Теперь мы все здесь! – сказал Гэндальф, глядя на висящие на колышках тринадцать капюшонов – самых лучших капюшонов для хождения в гости – и свою собственную шляпу. – Очень весёлое собрание! Я надеюсь, что для опоздавших осталось что-нибудь поесть и выпить! Что это? Чай! Нет, спасибо! Мне немного красного вина, я думаю. – И мне, – сказал Торин.

– И малинового варенья, и яблочного пирога, – сказал Бифур.

– И сладких пирожков с сухофруктами, и сыру, – сказал Бофур».

Английские пирожки с сухофруктами

Ингредиенты для начинки: 400 граммов смеси изюма разных сортов, 110 граммов цукатов из цедры цитрусовых, 1 большое зелёное яблоко, 110 граммов сливочного масла, 100 граммов влажного тёмно-коричневого сахара, 75 мл яблочного или виноградного сока, ½ лимона (тёртая цедра и сок), ½ апельсина (тёртая цедра и сок), 60 граммов миндаля, 2 чайных ложки молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь)

Приготовление начинки: изюм промыть и обсушить цукаты нарезать кубиками. Яблоко почистить от кожуры и сердцевины и мелко нарезать. В большую термостойкую ёмкость поместить все ингредиенты, кроме сока, и тщательно перемешать. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Разогреть духовку до 120 градусов. Накрыть ёмкость фольгой и поместить в духовку на три часа. Извлечь из духовки и дать остыть, помешивать время от времени. Когда смесь окончательно остынет, перемешать её ещё раз, добавляя сок. Оставить на ночь, накрыв полотенцем. (Можно разложить по банкам. Закрыть крышками и убрать в прохладное место.)

Ингредиенты для пирожков: 200 граммов муки, 90 граммов сахарной пудры, щепотка соли, 100 граммов сливочного масла, 1 яйцо, 360 граммов начинки приготовленного выше по рецепту.

Приготовление: в большой миске смешать муку с сахарной пудрой и солью. Масло нарезать кубиками и добавить к муке. Перетереть пальцами до консистенции хлебных крошек, по возможности быстро, чтобы масло не успело растаять. добавить яйцо, слегка перемешать и выложить на стол. Растереть основанием ладони, постепенно как бы отодвигая крошки от себя. Повторить два-три раза, пока тесто не начнёт собираться вместе, став практически однородным. Сформировать из него плоскую лепёшку, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на полчаса, лучше на ночь. (тесто без проблем хранится в холодильнике несколько дней, а в морозилке – несколько недель.) Слегка смазать формы сливочным маслом. Хорошо охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 3 миллиметра. Вырезать кружки подходящего размера и выстелить ими формочки. Должны получиться корзиночки из текста с бортиками около 2 сантиметров. Наколоть дно вилкой в нескольких местах. Положить в каждую корзинку по 3- граммов начинки (примерно 1 столовая ложка), и разровнять. Из обрезков теста вырезать звёздочки и выложить на начинку так, чтобы их концы касались бортиков. Поставить пирожки в холодильник на 20-30 минут, чтобы тесто стабилизировалось. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 20 минут или до тех пор, пока тесто не зарумянится. Охладить перед подачей.

Астрид Линдгрен. «Эмиль из Лённеберги» (6+) А под конец гостям подали отличнейшею сырную лепёшку с клубничным вареньем и взбитыми сливками. – Вкуснее сырной лепёшки ничего на свете нет, – сказал Эмиль на чистейшем смоландском наречии. И если тебе довелось когда-нибудь отведать такой сырной лепёшки, как в Каттхульте, то ты знаешь: Эмиль сказал правду!».

Сырная лепёшка

Ингредиенты: 400 граммов творожного сыра, 100 мл жирных сливок, 3 яйца, 75 граммов сахара, щепотка соли, 50 граммов очищенного молотого миндаля, 1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара.

Приготовление: форму смазать маслом и посыпать мукой или молотым миндалём. Духовку разогреть до 170 градусов. Из-под зерненого слить излишки жидкости, если они имеются. Слегка пробить блендером полученное сырное зерно. Это необязательный этап, и добиваться однородности не нужно: обычно сырные лепёшки имеют немного зернистую структуру. Но качество исходного продукта бывает разным, и частичное измельчение помогает сгладить возможные недостатки. По одному добавить остальные ингредиенты, размешать до однородности. Вылить творожную смесь в форму и поставить в духовку. Выпекать 45 минут или пока смесь не застынет, а поверхность лепёшки не зарумянится. Под конец можно включить конвекцию для более выраженной корочки.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Алексеева Т. Едим как в сказке : рецепты на каждый день из любимых книг / Татьяна Алексеева ; иллюстрации А. Хозина. – Москва : Альпина дети/Альпина Паблишер, 2021. – 310 с. : цв. ил. – 978-5-9614-2942-8.

• Гуси-лебеди ; Царевна -лягушка : русские народные сказки / авт.-сост. М. Булатов ; худ. Н. Устинов. – Москва : Детская литература, 1995. – 48 с. : ил.

• Линдгрен А. Приключения Эмиля из Лённеберги : повесть / А. Линдгрен ; худ. Б. Берг ; пересказ со шведск. Л. Лунгиной. – Москва : АСТ : Астрель, 2008. – 378 с. : ил. – (Внеклассное чтение). – 978-5-17-043559-3.

• Перро Ш. Красная Шапочка : сказка : перевод с французского под ред. С. Маршака / Ш. Перро. – Москва : Детская литература, 1983. – 16 с. : ил. – (Мои первые книжки).

• Русские народные сказки / худож. А. Бальжак, Н. Бальжак. – Москва : РОСМЭН, 2002. – 110 с. : ил. – (Лучшие сказки мира). – 5-257-01048-8.

• Толкин Дж. Хоббит, или туда и обратно : повесть-сказка / Дж. Р. Р. Толкиен ; [пер. с англ. Н. Л. Рахмановой] ; худож. М. Беломлинский. – 2-е изд., испр. – Ленинград : Детская литература, 1989. – 252 c. : ил. – (Библиотечная серия). – 5-08-000170-4.

Ганс Христиан Андерсен «Свинопас» (0+) «Загородили фрейлины принцессу, растопырили юбки, и свинопас получил десять поцелуев принцессы, а принцесса – горшочек. Вот радости-то было! Весь вечер и весь следующий день стоял на огне горшочек, и в городе не осталось ни одной кухни, будь то дом камергера или сапожника, о которой бы принцесса не знала, что там стряпают. Фрейлины плясали от радости и хлопали в ладоши. – Мы знаем, у кого сегодня сладкий суп и блинчики! Знаем, у кого каша и свиные котлеты! Как интересно!».

Сладкий суп и блинчики

Десертные супы варят на соке красной смородины. В Скандинавских странах он продаётся в готовом виде, но мы приготовим его самостоятельно.

Ингредиенты: для сока: 200 граммов красной смородины, 160 мл воды, 50 граммов сахара. Для супа: 800 мл воды, 60 граммов перловой крупы, 80 граммов чернослива, 80 граммов изюма, 200 мл сока из красной смородины, сахар по вкусу, пряности по желанию.

Приготовление: для сока поместить в кастрюлю смородину и залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 10 минут. Размять ягоды и протереть содержимое кастрюли через сито. Добавить сахар и прогреть до его растворения. Для супа вскипятить воду, всыпать перловку и варить на слабом огне 25 минут. Добавить промытые чернослив и изюм. Если использовать пряности, то добавить их и варить ещё 10 минут. Добавить сок и при необходимости подсластить. Подавать с блинчиками или просто с подсушенным хлебом.

Клайв Льюис. «Лев, колдунья и платяной шкаф» (12+) «Когда они покончили с рыбой, миссис Бобриха – вот сюрприз так сюрприз! – вынула из духовки огромный, пышущий жаром рулет с повидлом и тут же подвинула к огню чайник, так что, когда они покончили с рулетом, можно было разливать чай».

Рулет с повидлом

Ингредиенты: 220 граммов муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, 115 граммов сливочного масла, 70-80 мл холодной воды, 120-150 граммов джема, повидла, 1 столовая ложка молока, мелкий сахар для посыпки.

Приготовление: разогреть духовку до 200 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки. В большую миску просеять муку с разрыхлителем, добавить соль и нарезанное кубиками сливочное масло. Втереть масло в муку кончиками пальцев до получения консистенции хлебных крошек. Влить воду (столько, сколько потребуется, чтобы тесто стало собираться вместе). Быстро замесить тесто. Раскатать его на посыпанной мукой поверхности в пласт примерно 20*30 сантиметров. Смазать его вареньем или джемом, не доходя до краёв 2 сантиметра. Скатать рулетом вдоль длинной стороны, запечатать свободный край (для этого можно слегка смочить его водой) и концы. Положить на подготовленный противень швом вниз. Смазать молоком и посыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой духовке 40 минут.

Туве Янссон «Шляпа волшебника» (6+) «Поселиться в пещере всерьёз было безумно увлекательно… Еду разделили на шесть совершенно равных частей. На долю каждому достался пудинг с изюмом и тыквенное пюре, бананы, марципановые карамельки, полосатые и красно-белые, и кукурузные початки, а кроме того – блины, припасённые к завтраку следующего дня…».

Пудинг с изюмом

Ингредиенты: 3 яйца, 150 граммов сахара, 400 мл молока, 50 граммов сливочного масла, 250 граммов чёрствого белого хлеба баз корки, 100 граммов изюма без косточек, 80 мл апельсинового (или другого фруктового) сока, цедра 1 апельсина.

Приготовление: заранее подготовить изюм: промыть и замочить в соке. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать сливочным маслом форму 20*20 сантиметров или аналогичную. В большой миске разболтать яйца с сахаром, влить молоко. Сливочное масло растопить и немного охладить. Затем добавить в яичную массу. Нарезать хлеб кубиками или просто порвать руками на небольшие кусочки. Засыпать в яичную смесь. Добавить изюм вместе со всей не впитавшейся в него жидкостью. Тщательно перемешать. Снять цедру с апельсина мелкой тёркой, добавить в тесто и ещё раз тщательно перемешать. Выложить тесто в форму и разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут, до золотистой корочки.

Майкл Бонд. «Медвежонок Паддингтон» (6+) «– Неужели ты приехал один из самой Южной Америки? – воскликнула миссис Браун. – а что же ты ел в дороге? Медвежонок открыл чемодан маленьким ключиком и вытащил почти пустую стеклянную банку. – Я ел мармелад, – объяснил он. – Медведи очень любят мармелад».

Апельсиновый мармелад

Ингредиенты: 1.5 апельсина, 1 лимон, ½ небольшого грейпфрута (только цедра), 700 граммов сахара, 500 мл воды.

Приготовление: Апельсины и лимон разрезать пополам и тщательно выдавить сок. Удалить белые плёнки и сохраните. Разделить каждую половинку апельсина на четыре части. Нарезать корочки максимально тонкой соломкой. То же самое проделать с цедрой грейпфрута. Сложить нарезанную цедру в кастрюлю, добавить сок лимона и апельсинов. Влить пол-литра воды. Выжатые половинки лимона вместе с белыми плёнками и косточками от апельсинов завернуть в марлю, завязать ниткой и тоже поместить в кастрюлю. Накрыть крышкой и дать настояться ночь при комнатной температуре. На следующий день поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и уменьшить нагрев до минимума. Варить около часа на постоянном, но не сильном кипении. За это время корочки должны стать полупрозрачными, а жидкость – выпариться минимум на треть. Снять кастрюлю с огня, извлечь марлевый мешочек и подождать, пока он немного остынет. Тщательно отжать его в кастрюлю. Добавить сахар и размешать. Поставить кастрюлю на средний огонь. После закипания, варить мармелад помешивая время от времени, пока он не достигнет точки застывания. (Готовность можно определить так: заранее убрать в морозилку пару блюдец. Капнуть немного мармелада на холодное блюдце – при полном охлаждении он должен застыть). Разложить готовый мармелад по банкам. После полного охлаждения от застынет и будет готов к употреблению.

Алан Милн «Винни-Пух и все-все-все» (6+) «–Ужасный день, – сказал Кролик, качая головой. – Промозглая сырость. Холод. А ты сегодня утром кашлял. – Откуда ты знаешь? – с негодованием спросил Крошка Ру. – Дорогой мой, а ты мне даже не сказал! – укоризненно сказала Кенга. – Это был Бисквитный Кашель, – сказал Ру. – Бисквитный, а не такой, о котором рассказывают мамам».

Печенье, вызывающее бисквитный кашель

Ингредиенты: 70 граммов смеси семян, 65 граммов пшеничной муки, 65 граммов ржаной муки, ¼ чайной ложки соли, 70 мл воды, 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление: смешать оба вида муки, семена и соль. Добавить жидкие ингредиенты (масло и воду) и замесить крутое тесто. Добавлять воды ровно столько, чтобы тесто схватилось, – если переборщить, тесто получится слишком мягким и липким, с ним будет трудно работать. Раскатать тесто так тонко, как только получится. Вырезать печенье формочкой или просто нарезать тесто ножом на квадратики. Выложить на противень. Разогреть духовку до 150 градусов и выпекать печенье примерно 25 минут. Оно должно как следует подсохнуть, стать жёстким и хрустящим.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Андерсен Х.К. Сказки / Х.К. Андерсен ; худож. И. Петелина. – Москва : Махаон, 2003. – 160 с. – 5-18-000452-7.

• Бонд М. Медвежонок по имени Паддингтон : [сказочная повесть : для младшего школьного возраста : 0+] / Майкл Бонд ; пер. с англ. Александры Глебовской ; худож. Пегги Фортнум. – Москва : Махаон : Азбука-Аттикус, 2017. – 159 с. : ил. – (Чтение – лучшее учение). – 978-5-389-10545-4.

• Льюис К. С. Хроники Нарнии : вся история Нарнии в 7 повестях / Клайв С. Льюис ; [пер. с англ. Е. Доброхотовой-Майковой и др. ; ил. П. Бэйнс]. – Москва : Эксмо, 2017. – 912 с. : ил. – 978-5-699-92300-7.

• Милн А. А. Винни-Пух и все-все-все : Сказочная повесть / А. А. Милн ; пер. Б. В. Заходер. – Москва : АСТ : Астрель, 2000. – 384 с. – (Золотая библиотека). – 5-8161-0073-4.

• Янссон Т.М. Шляпа волшебника / Т.М. Янссон ; пер.с швед. Л. Брауде, Н. Белякова. – Санкт-Петербург. ; Москва : Азбука : ОНИКС 21 век, 2001. – 352 с. : ил. – (Золотая библиотека). – 5-267-00542-8

Лаймен Фрэнк Баум «Удивительный волшебник из страны Оз» (6+) «В магазинах продавались товары зелёного цвета: зелёные конфеты и зелёная жареная кукуруза, зелёные башмаки и шляпы, зелёные платья и сюртуки всех фасонов и размеров. На одном из лотков продавец торговал зелёным лимонадом, и обступившие его дети расплачивались зелёными монетками».

Зелёный лимонад

Ингредиенты: 450 граммов огурцов, сок 2 лимонов, цедра 1 лимона, 80 граммов сахара, 250 мл кипящей воды, 500 мл холодной воды.

Приготовление: нарезать огурцы на небольшие кусочки и измельчить блендером в однородное пюре. Смешать лимонную цедру с сахаром и залить кипятком. Добавить лимонный сок и огуречное пюре. Перемешать. Попробовать и при необходимости дополнительно разбавить водой по вкусу. Хорошо охладить и подавать холодным.

Братья Гримм. «Рапунцель» (0+) «Стояла раз жена у окошка, заглянула в сад и увидела грядку, а рос на ней прекраснейший рапунцель; но был он на вид такой свежий и такой зелёный, что ей страсть как захотелось отведать этого рапунцеля».

Салат с листьями корна

Ингредиенты: 100 граммов деревенского хлеба или лепёшки, 2 столовые ложки оливкового масла, 60 граммов салата корн, 100-150 граммов красной фасоли. Для заправки: 3 столовые ложки оливкового масла, ¼ чайной ложки соли.

Приготовление: хлеб нарвать руками на кусочки, поместить в миску, добавить 2 столовые ложки масла и перемешать так, чтобы масло равномерно распределилось по хлебу. Разогреть духовку до 200 градусов, выложить хлеб на противень в один слой и подсушить в духовке до золотистой корочки. Охладить. Салат промыть и обсушить. Смешать салатные листья с фасолью, полить заправкой, сверху выложить подготовленные сухарики. Чтобы они не размокли, ими можно дополнить салат уже в индивидуальных тарелках, непосредственно перед едой.

Льюис Кэрролл «Алиса в Зазеркалье» (6+) «– Я не хочу знакомиться с пудингом, – быстро сказала Алиса, – а то так мы вообще не пообедаем. Отрезать вам по кусочку?»

Летний пудинг

Ингредиенты: 900 граммов ягод (малина, смородина, ежевика, вишня), 100 граммов сахара, 1 буханка натурального белого хлеба кирпичиком.

Приготовление: поместить ягоды с сахаром в кастрюлю, поставить на слабый огонь. Когда ягоды пустят сок, довести до кипения и растворения сахара и проварить ещё пару минут. Если вы возьмёте замороженные ягоды, потребуется больше времени. Глубокую миску или форму для пудинга объёмом 1 литр застелить пищевой плёнкой так, чтобы края свободно свисали. С хлеба срезать корку и нарезать его ломтиками толщиной около сантиметра. Выложить форму изнутри хлебом так, чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу. Заполнить пудинг ягодами без сока. Из оставшегося хлеба сделать «крышку»: все кусочки должны прилегать друг к другу так же плотно. Слегка смочить «крышку» ягодным соком, остальной сок убрать в холодильник до подачи. Накрыть пудинг краями пищевой плёнки, затем – плоским блюдцем по размеру формы. Сверху поставить груз и убрать в холодильник на ночь. Перед подачей расправить края пищевой плёнки и перевернуть пудинг на сервировочное блюдо. Полить остатками сока. По желанию украсить ягодами.

Туве Янссон «Муми-тролль и комета» (6+) «Муми-мама обкладывала ракушками цветочные клумбы. – Мы уже пообедали, – сказала она. – Пошарьте в кладовке: что найдёте, то и поешьте. – А мы ходили, наверное, за целых сто миль, – объявил Муми-тролль. – По Таинственному пути, а потом я прыгнул в вот такую волну и стал искать такие мировые штуковины, которые начинаются на «ж» и кончаются на «г»…

Но как это по-настоящему называется – сказать не могу, дал клятву. – Замечательно! – сказала Муми-мама. – Столько важных событий за один день! Суп в духовке. Только не очень шумите – папа работает».

Летний суп

Ингредиенты: 500 мл воды, 1 средняя морковка, 1 средняя картофелина, 100 граммов зелёного горошка, 120 граммов стручковой фасоли, 100 граммов цветной капусты, 70 граммов нарезанного шпината, 20 граммов муки, 500 мл молока, соль и перец по вкусу, свежий укроп для подачи.

Приготовление: нарезать морковь пластинками, а картошку – кубиками. В кастрюле объёмом не менее 2 литров вскипятить воду, посолить и всыпать все овощи, кроме шпината. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 10-15 минут. Добавить шпинат. Варить 1 минуту. Разболтать муку в 100 мл молока. Влить в суп, довести до кипения и варить 1 минуту. Добавить оставшееся молоко, соль и перец. Размешать и хорошо прогреть. При подаче посыпать суп мелко нарезанным укропом.

Алексей Толстой «Золотой ключик, Или Приключения Буратино» (6+) «Буратино сел за стол, подвернул под себя ногу. Миндальные пирожные он запихивал в рот целиком и глотал не жуя. В вазу с вареньем залез прямо пальцами и с удовольствием их обсасывал».

Миндальные пирожные Мальвины

Ингредиенты: 100 граммов молотого миндаля, 15 граммов муки, 100 граммов яичных белков, щепотка соли, 100 граммов сахара, ½ чайной ложки ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара), 25 граммов дроблённого миндаля или миндальных лепестков (для украшения), 150 граммов абрикосового джема.

Приготовление: разогреть духовку до 170 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки. Смешать миндаль с мукой. Взбить белки с солью в плотную белую массу, добавить сахар и продолжать взбивать до его полного растворения. Всыпать ореховую смесь и аккуратно перемешать до однородности. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на противень кружочки диаметром 3,5-4 сантиметра. Затем посыпать их дроблённым миндалём. Выпекать в предварительно разогретой духовке 12-15 минут. Охладить, не снимая с бумаги. Далее нужно соединить выпеченное печенье попарно, склеив джемом. Убрать пирожные в холодильник на ночь, чтобы джем «схватился» и пирожные стали более монолитными. Затем переложить их в контейнер с крышкой, чтобы они не засохли.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Баум Л.Ф. Удивительный Волшебник Страны Оз ; Лоскутушка из страны ОЗ ; Пропавшая принцесса из страны Оз / Л. Ф. Баум. – Москва : Юниса Рационом, 1992. – 384 с.

• Белоснежка и семь гномов : [7 лучших сказок малышам]. – Ростов-на-Дону : Проф-Пресс, 2012. – 80 с. – (Читаем детям. Читаем малышам) (7 лучших сказок малышам). – 978-5-378-02441-4.

• Кэрролл Л. Алиса в Стране Чудес ; Алиса в Зазеркалье / Л. Кэрролл ; худ. В. Попов ; конс. В. Орёл. – Москва : Бамбук, 2000. – 256 с.:ил. - (Библиотека детской литературы). – 5-8203-0101-3.

• Толстой А. Н. Золотой ключик, или Приключения Буратино : [сказочная повесть (в сокращении)] / Алексей Толстой ; худож. А. Лебедев. – Москва : Стрекоза, [2008]. – 63 с. : цв. ил. – (Книга в подарок). – 978-5-89537-519-8.

• Янссон Т. Комета прилетает : [повесть-сказка : для детей среднего школьного возраста : ил. автора] / Туве Янссон ; [пер. с швед. Н. Беляковой]. – Санкт-Петербург : Азбука, 2014. – 186 с. : ил. – (Муми-тролль и все-все-все). – 978-5-389-04640-5. 6+

Дональд Биссет «Орёл и овечка» (0+) «На одной из вершин горного Уэльса жил орёл. Звали его Дэвид. Он любил летать высоко-высоко. И однажды залетел так высоко, что попал на звезду. На звезде стоял маленький домик. В нём жила Мэри со своей овечкой. Дэвид постучал в дверь. – Я прилетел к вам в гости, – сказал он. Мэри накрыла на стол, и они втроём сели пить чай. – Хочешь кусочек поджаренного хлеба, милый орёл? – предложила Мэри. – Хм, нет, спасибо, – ответил Дэвид. – Я бы лучше съел овечку».

Гренки к чаю

Ингредиенты: 6 ломтиков белого хлеба, 250 мл молока, 1 яйцо, 25 граммов сахара, 1\4 чайной ложки корицы, 30 граммов сливочного масла (для жарки).

Приготовление: взбить яйцо с молоком, сахаром и корицей. Выложить хлеб в большое плоское блюдо, залить молочной смесью и оставить на 10–15 минут, чтобы хлеб как следует пропитался. Он должен быть полностью погружён в молоко. При необходимости время от времени переворачивать его и притапливать. В большой сковороде растопить масло. Аккуратно выложить на неё замоченный хлеб и жарить на среднем огне, пока не зарумянится. Перевернуть и обжарить с другой стороны.

Джон Толкин. «Хоббит» (6+) «Чего это ради я позвал его к чаю!» – сказал он сам себе, направляясь в кладовку. Он только что позавтракал, но подумал, что один или два кекса и какой-нибудь напиток пойдут ему на пользу после такого испуга».

Чайный кекс

Ингредиенты: 200 граммов сахара, 200 мл крепкого чая, 4 столовые ложки варенья, 4 столовые ложки растительного масла, 250 граммов муки, сода, гашёная уксусом.

Приготовление: в стакан кладём 2 пакетика чая и заливаем кипятком. Чай должен настояться и остыть. В миску просеять муку, добавить сахар и перемешать, налить остывший чай, добавить варенье и растительное масло. Всё хорошенько перемешать. Добавить соду, гашёную уксусом, перемешать. Форму смазать растительным маслом и вылить тесто. Выпекать в разогретой до 180° духовке 30 – 35 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Астрид Линдгрен. «Эмиль из Лённеберги» (6+) «– Да, кто знает, может, этот черничный кисель – последнее, что нам доведётся съесть в этой жизни, – сказала мама. Тут папа Эмиля торопливо протянул тарелку. – Пожалуйста, подлейте мне ещё киселя, – попросил он фру Петрель. – На всякий случай, про запас».

Черничный кисель

Ингредиенты: 300 граммов черники, 100 граммов сахара, 4 столовые ложки крахмала, 1.5 литра воды.

Приготовление: чернику промыть, протереть через сито или измельчить при помощи блендера. Добавить 1,5 литра воды и сахар, довести до кипения и, помешивая, варить на среднем огне около 3-х минут. В стакане воды развести крахмал, тщательно перемешать и, непрерывно помешивая, ввести тонкой струйкой крахмал в черничный отвар. Кисель снова довести до кипения и выключить. Остудить.

Алесей Толстой. «Золотой ключик, или Приключения Буратино (6+) «– Зачем, сынок, ты хочешь сдирать со стены такую прекрасную картину? В зимнее время я смотрю на неё и воображаю, что это настоящий огонь и в котелке настоящая баранья похлёбка с чесноком, и мне становится немного теплее».

Баранья похлёбка с чесноком

Ингредиенты: стакан белой фасоли, 1 килограмм бараньих рёбер, 1 большая морковь или 2 средние, по кусочку корня петрушки и сельдерея, 2 – 3 луковицы, 2 – 3 крупные картофелины, чёрный перец горошком, соль, томатная паста.

Приготовление: фасоль замочить в холодной воде на ночь, затем убрать, если что-то всплыло и сполоснуть под проточной водой. Рёбра промыть и по желанию зачистить от плёнок. Рёбра поместить в казан, залить холодной водой и довести до кипения. Снизить огонь до небольшого. Снять всю пену. Дальше, по желанию, воду можно слить, промыть казан и вновь залить холодной водой. Так бульон получается чище и прозрачней. Готовить под полуприкрытой крышкой 2 – 2,5 часа. За час до готовности добавить в бульон луковицу, немного корня петрушки, сельдерея, с десяток горошин чёрного перца. Когда бульон будет готов, мясо следует достать, а бульон профильтровать от возможно оставшихся осколков костей. Мясо, как только немного остынет, разобрать руками на волокна и снова вернуть в бульон. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Забросить горсть моркови в бульон и вновь довести на небольшом огне до кипения. Добавить фасоль и варить 20 минут. Картошку очистить, нарезать кубиками и добавить в суп. Готовить ещё 20 минут. Лук нарезать кубиком и пассеровать в небольшом количестве масла или жире. Добавить морковь и готовить ещё минут 5 – 7. За 5 минут до готовности добавить поджаренный лук с морковкой. По желанию можно добавить томатную пасту. Она даёт более насыщенный цвет. Чеснок добавить уже непосредственно в тарелки, перед подачей. Так аромат чеснока получится более насыщенным.

Клайв Льюис. «Лев, колдунья и платяной шкаф» (12+) «Королева вновь капнула на снег одну каплю из медного флакона – и в тот же миг капля превратилась в круглую коробку, перевязанную зелёной шёлковой лентой. Когда Эдмунд её открыл, она оказалась полна великолепного рахат-лукума».

Рахат-лукум

Для сахарного сиропа: 400 граммов сахара, 150 мл воды, 1\2 чайной ложки лимонной кислоты.

Для крахмальной пасты: 70 граммов кукурузного крахмала, 300 мл воды, 100 граммов орехов (кешью или другие).

Для обсыпки рахат-лукума: 3 чайные ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки кукурузного крахмала.

Приготовление: орехи поджарить на сковороде или в духовке. Их можно измельчить или оставить целыми. Смешать в сотейнике сахар с водой и лимонной кислотой. Поставить сотейник на плиту. На небольшом нагреве, помешивая, добиться полного растворения сахара. Довести сироп до кипения. В большом сотейнике смешать крахмал с водой, поставить на плиту. При непрерывном помешивании довести до загустения и прогреть 2 – 3 минуты. Вылить в крахмальную пасту сахарный сироп. Непрерывно мешая венчиком, довести до однородности. После закипания уваривать 20–30 минут на небольшом нагреве, помешивая лопаткой или венчиком. Когда масса загустеет, добавить орехи. Перемешать и выложить в форму, застеленную пищевой плёнкой. Плёнку можно смазать растительным маслом без запаха. Накрыть рахат-лукум плёнкой в контакт с поверхностью, через плёнку выровнять массу. Поставить в холодное место до застывания на 5 – 10 часов. Смешать крахмал и сахарную пудру в соотношении 1:1 или 1:2. Этой смесью обильно посыпать доску. Выложить рахат-лукум из формы на доску и хорошо обвалять со всех сторон в сахарной пудре с крахмалом. Произвольно разрезать и снова обвалять кусочки рахат-лукума в смеси сахарной пудры и крахмала. Нож также лучше посыпать смесью, чтобы проще было нарезать рахат-лукум.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Биссет Д. Прелестные сказки для малышей : [для дошкольного возраста] / Дональд Биссет ; перевод с английского Н. Шерешевской. – Москва : Планета детства, 2010. – 121 с. : ил. – 978-5-17-067745-0.

• Линдгрен А. Приключения Эмиля из Лённеберги : повесть : [для среднего школьного возраста] / Астрид Линдгрен ; перевод со шведского Лилианны Лунгиной ; художник Наталья Кучеренко. – Москва : Махаон, 2018. – 215 с. : цв. ил. – 978-5-389-06152-1. 6+

• Толстой А. Н. Золотой ключик, или Приключения Буратино / Алексей Толстой ; [ил. Алексея Разуваева]. – Москва : Эксмодетство, 2018. – 143 с., цв.ил. – 978-5-699-37531-8. 6+

• Льюис К.С. Хроники Нарнии : вся история Нарнии в 7 повестях / Клайв С. Льюис ; [пер. с англ. Е. Доброхотовой-Майковой и др. ; ил. П. Бэйнс]. – Москва : Эксмо, 2017. – 912 с. : ил. – 978-5-699-92300-7. 6+

• Толкин Дж. Р. Хоббит, или туда и обратно : повесть-сказка / Дж. Р. Р. Толкиен ; [пер. с англ. Н. Л. Рахмановой] ; худож. М. Беломлинский. – 2-е изд., испр. – Ленинград : Детская литература, 1989. – 252 c. : ил. – (Библиотечная серия). – 5-08-000170-4.

Вильгельм Гауф. «Карлик нос» (0+) «– Герцог соизволили заказать датский суп с красными гамбургскими фрикадельками!».

«Датский суп»

Ингредиенты: 500 граммов свиных копчёных рёбер, 400 граммов сушёного гороха, 300 граммов картофеля, 200 граммов варёно-копчёной грудинки, 200 граммов корня сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 3 литра воды, 2 столовые ложки растительного масла, 5 горошин душистого перца, 1 чайная ложка соли, 2 лавровых листа, 2 веточки петрушки.

Приготовление: хорошо промыть горох в холодной воде. Налить воду в горох и оставить на 1 час. Положить в большую кастрюлю копчёные рёбра. Залить водой и варить примерно 1 час. Натереть на крупной тёрке лук и морковь. Нарезать мелко корень сельдерея. Налить в широкую и глубокую сковороду 2 столовые ложки растительного масла. Выложить на сковороду измельчённые овощи и жарить на среднем огне до румянца. Переложить готовые овощи в отдельную мисочку. Варёно-копчёную грудинку нарезать мелкими кубиками. Выложить нарезанную варёно-копчёную грудинку на сковороду и обжаривать без масла до румяного цвета. Вынуть из кастрюли копчёные рёбра. Слить воду с гороха и положить в мясной бульон. Варить горох на огне ниже среднего примерно 30 минут. Снять мясо с костей и нарезать небольшими кусочками. Очистить картофель и нарезать на средние кубики. Положить картофель в кипящий суп. Добавить в кастрюлю овощную зажарку. Положить мясо с рёбрышек и обжаренную копчёную грудинку. Варить на медленном огне ещё 10 минут. Добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Перемешать. Накрыть крышкой и варить ещё 10 минут. Выключить огонь и дать супу настояться 15 минут. Подавать суп на стол с рубленной петрушкой.

Юрий Олеша. «Три толстяка» (6+) «Принесли завтрак. Пирожные наследника Тутти были великолепны. Десять пчёл слетелись к ним, приняв их за цветы. «Ну, как же мне быть? – мучилась Суок. – Разве куклы едят? Разные бывают куклы... Ах, как мне хочется пирожного!».

«Пирожное Суок»

Ингредиенты: 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 200 граммов сливочного масла, 0,5 столовой ложки майонеза, 0,5 чайной ложки гашеной соды, 2 стакана муки.

Для начинки: 2 столовые ложки фруктового джема (варенья), 1 стакан жирных сливок, 4 столовые ложки сахарной пудры, фрукты или ягоды.

Приготовление: размягчённое масло и сахар взбить миксером. Добавить яйцо и опять взбить. Добавить майонез, взбить, потом добавить соду, гашенную уксусом, и опять взбить. Постепенно просеять муку, всё как следует перемешать, чтобы не было комочков. Формочки для кексов смазать растительным маслом, выложить в них тесто и распределить его по стенкам. Выпекать при 180 C до золотистого цвета. Немного остудить и вынуть. Сливки взбить до густой пены, добавить пудру и ещё раз взбить. На дно корзиночек выложить немного джема, сверху сливки и украсить фруктами.

Астрид Линдгрен. «Карлсон, который живёт на крыше». (6+) «О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные – словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели! Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями.

Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать. – Восхитительные тефтельки! – воскликнул Карлсон. – На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!..».

«Тефтели»

Ингредиенты: говядина – 200 граммов, свинина – 200 граммов, лук белый и красный – по 1 штуке, чёрствый белый хлеб – 100 граммов, сливочное масло для соуса – 30 граммов, сливки для замачивания хлеба –1/4 стакана, соль, перец, мускатный орех – по 1/4 чайной ложки.

Приготовление: мелко нарезать лук. Обжарить на медленном огне, пока он не станет прозрачным и золотистым. Выложить лук на тарелку и остудить. Приготовить фарш из говядины и свинины. Срезать корочку с хлеба, залить хлеб сливками. Смешать два вида фарша, жареный лук, хлеб вместе со сливками, в которых он замачивался, соль, перец. Тщательно вымешать фарш, пока он не станет вязким и однородным. Разогреть сковороду. Подготовить миску с водой. Периодически смачивать руки в воде и скатывать из фарша небольшие плотные шарики. Выкладывать тефтели на сковороду на расстоянии 1 см друг от друга. Когда тефтельки поджарятся с одной стороны, перевернуть их поджаренной стороной вверх. Переворачивать до тех пор, пока мясные шарики не подрумянятся со всех сторон. Вылить со сковородки остатки жира и вернуть в сковороду все тефтельки. Добавить сливочное масло, закрыть сковородку крышкой и поставить тефтельки на очень маленький огонь. Держать тефтели на огне ещё 15 минут, периодически потряхивая сковородку. Подавать тефтели, используя соус в качестве подливки для гарнира.

Астрид Линдгрен. «Карлсон, который живёт на крыше». (6+) «Наконец собралась вся семья, и тогда мама позвала всех обедать; все вместе сели за стол: и мама, и папа, и Боссе, и Бетан, и Малыш. На обед были голубцы – опять капуста!».

«Голубцы»

Ингредиенты: капуста белокочанная – 1 штука, рис – 1 стакан, фарш мясной – 500 граммов, морковь – 1 штука, лук репчатый 4-5 штук, кетчуп или томатный соус 3 столовые ложки, масло растительное для жарки, сахар, соль по вкусу.

Приготовление: подготовить капустные листья для голубцов. (как это сделать, смотрите ниже) Измельчить лук и морковь. Поджарить овощи на растительном масле до готовности и разделить на две части. Одну часть использовать для начинки. Во вторую часть добавить соль, сахар, молотый перец и томатный соус или кетчуп. Немного обжарить овощи с томатом, долить воду (2-3 стакана) и закипятить томатную подливу. Смешать сваренный заранее рис, фарш и овощную зажарку. Начинку для голубцов посолить, поперчить и перемешать. Закрутить голубцы с мясом и рисом. Голубцы выложить в кастрюлю и залить томатной подливой. Готовить голубцы на небольшом огне примерно 1 час.

Примечание: Капуста для голубцов – вымыть кочан, вырезать кочерыжку; налить воду в кастрюлю так, чтобы покрыть кочан целиком; подсолить и довести до кипения; уменьшить огонь и положить кочан в кипящую воду; варить на медленном огне до мягкости верхних листьев; аккуратно вынуть готовые листья; продолжать варить таким же образом, постепенно вынимая верхний слой листьев.

Совет: Если вы уже отделили столько листьев, сколько нужно для блюда, но не знаете, что сделать с остатком недоваренного кочана, все равно стоит сварить его полностью: невостребованные листья обсушите, сложите в пакет и заморозьте до следующего раза.

Джоан Роулинг. «Гарри Поттер и философский камень» (6+) «Спустя мгновение появился десерт – огромное количество мороженого всех сортов, какие только можно себе представить, яблочные пироги, торты с патокой, шоколадные эклеры, пончики с вареньем, трюфели, клубника, желе, рисовый пудинг... Пока Гарри набивал рот тортом с патокой, разговор зашёл о родных».

«Яблочный пирог для Гарри Поттера»

Ингредиенты: 1 яйцо,1 стакан сахара, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1 стакан муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 зелёных яблока, корица по вкусу, 1 чайная ложка ванильного сахара

Приготовление: яйцо взбить с сахаром, добавить в него масло и опять взбить. Добавить корицу. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать к яйцу и сахару. 2 яблока натереть на крупной терке. Последнее – нарезать тонкими ломтиками. Тёртые яблоки добавить в тесто. Тесто выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Разровнять. Сверху выложить ломтики яблок, чуть утапливая их в тесто. Корицей и ванильным сахаром посыпать пирог сверху. Поставить его в духовку, выпекать при 180 С 30 минут.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Гауф В. Карлик Нос : [для детей младшего школьного возраста] / Вильгельм Гауф ; [художник Ника Гольц ; перевод с немецкого Ирины Татариновой]. – Санкт-Петербург ; Москва : Речь, 2021. – 64 с. : цв. ил. – 978-5-9268-3473-1. 6+

• Линдгрен А. Карлсон, который живет на крыше / худ. А. Савченко ; пер. Л. Лунгин. Карлсон строит башню / А. Линдгрен. - М. : Планета детства, 2007. - 46 с. : ил. - 978-5-17-044818-0. - Текст (визуальный) : непосредственный.

• Линдгрен Астрид (1907-2002). Карлсон строит башню : [глава из книги "Малыш и Карлсон, который живёт на крыше": книжка-игрушка с вырубкой: для чтения родителями детям] / А. Линдгрен ; худ. А. М. Савченко ; [пер. Л. Лунгиной]. - М. : Планета детства, 2007. - 15, [1] с. с. : ил. - 978-5-17-044330-7. - Текст (визуальный) : непосредственный.

• Олеша Юрий Карлович (русский советский писатель-прозаик, поэт, драматург, сатирик; 1899-1960). Три толстяка : роман для детей / Ю. Олеша ; [худож. И. Глазов]. - Москва : АСТ, 2018. - 280, [8] с. : цв. ил. - (Дошкольное чтение). - 978-5-17-102010-1.

• Ролинг Дж. К. Гарри Поттер и философский камень : роман / Дж. К. Ролинг ; пер. с англ. И. В. Оранский. – Москва : РОСМЭН, 2002. – 400 с. – (Мировой бестселлер). – 5-8451-0741-5.

Анастасия Лютикова – детский писатель из Ростова-на-Дону. По её собственному признанию, она обожает читать, а пробовать писать стихи и сказки начала в самом юном возрасте. Анастасия даже делала самодельные книжки со своими произведениями, чтобы все было «взаправду».

Больше рецептов с цитатой из произведения по ссылке.

«Булочки с изюмом»

Ингредиенты: молоко – 500 мл, сахар – 3 столовые ложки, мука – 800 граммов, дрожжи – 2 чайные ложки, яйца – 2 штуки, изюм – 1 стакан, масло растительное – 150 мл, соль – 1 чайная ложка, ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Способ приготовления: молоко подогреть, растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут. Добавить соль, растительное масло, изюм и перемешать. В отдельной посуде взбить яйца с ванильным сахаром, добавить к тесту. Всыпать муку, постоянно помешивая. Тесто должно чуть липнуть к рукам, но быть однородным и гладким. Накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить «отдыхать» до тех пор пока объём теста не увеличится в два раза. Ещё раз вымесить тесто и снова дать «отдохнуть». Сформировать булочки. Положить их на противень, смазанный маслом. Выпекать примерно 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

«Булочки «Розочки» с безе»

Ингредиенты: 2 яйца, тесто слоёное бездрожжевое (замороженное) – 500 граммов, сахар – 6 столовых ложек.

Способ приготовления: разморозить слоёное тесто. Отделить белки от желтков. Белки поместить в большую миску для взбивания. Желтки не понадобятся. Взбить белки миксером в пышную массу, продолжать взбивать, порциями всыпая сахар. Взбитая белковая масса должна стать гладкой и густой, не опадать с венчика миксера. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 1–3 миллиметра. По поверхности теста распределить белковую массу. Свернуть тесто с начинкой в рулет. Острым ножом разрезать рулет на кусочки толщиной 3 сантиметра. Выложить заготовки на противень срезом вверх. Выпекать слоённые булочки- «розочки» 20 минут при температуре 200 градусов.

«Вафельные трубочки»

Ингредиенты: сметана – 100 граммов, мука – 130 граммов, сливочное масло – 120 граммов, яйца – 5 штук, сахар – 5 столовых ложек. (Начинка по желанию варёная сгущёнка – 360 граммов)

Способ приготовления: белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Растопить и слегка охладить масло. Желтки растереть с сахаром добела. Добавить в смесь сахара и желтков растопленное масло, сметану и перемешать. Всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Охлаждённые белки взбить миксером в густую пену. Ввести в массу желтков взбитые белки. Прогреть вафельницу, на середину нижней половины формы налить столовую ложку теста. Закрыть вафельницу и, слегка прижав, выпекать вафли в течение 1-2 минут в зависимости от желаемого цвета вафель. Испечённые вафли снять вилкой и сразу же свернуть трубочкой.

«Шарлотка с яблоками»

Ингредиенты: сливочное масло – 1 чайная ложка, сахар – 200 граммов, мука – 150 граммов, разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка, яйца – 3 штуки, яблоки – 6-8 штук.

Способ приготовления: взбить охлаждённые яйца, постепенно добавляя сахар. Муку смешать с разрыхлителем. Небольшими порциями добавить муку в яичную массу, перемешать до однородного состояния. Должно получиться в меру жидкое тесто (как на оладьи). Смазать форму для пирога маслом. Очистить яблоки нарезать их дольками. Выложить в форму яблоки и залить их тестом. Выпекать шарлотку в разогретой духовке 30-40 минут (до зарумянивания).

«День и ночь»

Ингредиенты: сметана – 250 граммов, мука –225 граммов, какао – 1 чайная ложка, сахар – 300 граммов, яйца – 3 штуки, разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка. Для крема: сгущённое молоко – 100 граммов, сметана 25-30% жирности – 250 граммов.

Способ приготовления: взбить миксером яйца и сахар. Добавить сметану и перемешать. Добавить разрыхлитель, муку и хорошо перемешать миксером. Разделить тесто на две равные части. В одну из них добавить какао и перемешать. Форму для запекания застелить пергаментом для выпечки. Вылить в форму одну часть теста. Выпекать корж в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Остудить готовый корж. Проделать тоже самое со вторым коржом. Разрезать оба коржа вдоль на две части. Для крема: взбить миксером сгущёнку и сметану. крем должен получиться густым. чередуя светлые и тёмные коржи. смажьте их кремом. Убрать торт в холодильник на 2-3 часа.

«Шоколадные сердечки»

Ингредиенты: шоколад – 100-300 граммов (смотря сколько сердец вы хотите сделать) + силиконовый коврик или пергамент и металлические формочки для печенья.

Способ приготовления: налить на дно кастрюли небольшое количество воды и поставить сверху огнеупорную миску. Наломать шоколад и положить его в миску. Поставить кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, дождаться, когда весь шоколад расплавится. Шоколад распределить тонким слоем по поверхности силиконового коврика или пергаментной бумаги. Дождаться, когда шоколад почти застынет, но ещё не затвердеет полностью. С помощью металлической формочки для печенья вырезать сердечки. Дать фигуркам полностью затвердеть.

«Печенье «Орешки»

Ингредиенты: сливочное масло – 200 граммов, яйца – 2 штуки, мука – 200 граммов, сахар – 6 столовых ложек, соль – 1 щепотка, ванильный сахар – 1 чайная ложка, разрыхлитель для теста – ¼ чайной ложки. Для начинки – варёная сгущёнка.

Способ приготовления: в глубокой чаше перемешать венчиком яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить растопленное масло и перемешать. Масса должна получиться однородной. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и быстро вымесить тесто руками. Отщипнуть кусочек теста и сформировать из него шарик размером примерно с маленький грецкий орех или меньше. Заполнить формы орешницы. Выпекать «орешки» в хорошо разогретой орешнице на умеренном огне до золотистого цвета. Готовые половинки «орешков» легко снимаются с формы. Для классической начинки возьмите варёную сгущёнку. Можно добавить грецких орехов.

Источники:

• Анастасия Лютикова. – Изображение. Текст : электронные // Строки. МТС. – URL: https://stroki.mts.ru/persons/anastasiya-lyutikova-64863 (дата обращения: 08.02.2024);

• Лютикова А. Волшебная кондитерская Генриетты Булкиной / Анастасия Лютикова ; иллюстрации Татьяны Деккер. – Москва : Абраказябра, 2022. – 128 с. : цв. ил. – (Абра! Казябра!). – 978-5-907423-37-4. 0+

Иван Бунин «Антоновские яблоки» (12+) «Мужик, насыпающий яблоки, ест их сочным треском одно за одним, но уж таково заведение – никогда мещанин не оборвёт его, а ещё скажет: – Вали, ешь досыта, – делать нечего! На сливанье все мёд пьют».

«Мочёные яблоки»

Ингредиенты: Яблоки, вода, соль, сахар, листья чёрной смородины или вишни.

Приготовление сусла: на 10 литров воды взять 400 граммов сахара, 75 граммов соли. Вскипятить воду с сахаром и солью, охладить. На дно бочки положить слой листьев чёрной смородины или вишни, яблоки промыть холодной водой и уложить плодоножками вверх и рядами, перемежая листьями каждые 2–3 ряда. Сверху уложить слой листьев и деревянный кружок, установить груз. Жидкость должна постоянно покрывать яблоки. Через 3–4 дня мочёные яблоки перенести в холодное место.

Николай Гоголь «Ночь перед Рождеством» (12+) «Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски; одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим», говорил он сам себе: «как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмокнуть в сметану».

«Вареники с вишней»

Ингредиенты: 600 граммов вишни, 220 граммов сахара, 1 стакан муки, ½ стакана воды, 1 яйцо, соль.

Приготовление: из вишни извлечь косточки, добавить 200 граммов сахара и перемешать. В муку добавить воду, яйцо, 20 граммов сахара, соль и замесить крутое тесто. Дать ему постоять 20 минут, раскатать в тонкий пласт (2-3 мм) и разрезать на небольшие квадраты. В середину каждого положить начинку из вишни, соединить двумя углами и защипнуть. Опустить вареники с вишней в кипящую, подсоленную воду и варить до тех пор, пока вареники не всплывут. Вареники следует подавать к столу со сметаной.

Александр Пушкин «Барышня-крестьянка» (12+) «…А сидели мы часа три, и обед был славный; пирожное бланманже синее, красное и полосатое…»

«Бланманже кофейное»

Ингредиенты: 2 стакана молока, ¾ стакана молотого кофе, 1 стакан сахара, ½ стакана сливок, ¼ стакана распущенного желатина.

Приготовление: Вскипятить 2 раза молоко, молотый кофе, сахар, процедить, влить сливки, снова вскипятить, отставить, влить распущенный желатин (на 4 стакана бланманже распустить 2 столовые ложки желатина в горячей воде, ½ стакана), размешать, разлить по формам.

Лев Толстой. «Анна Каренина» (12+) «Старания Агафьи Михайловны и повара, чтоб обед был особенно хорош, имели своим последствием только то, что оба проголодавшиеся приятеля, подсев к закуске, наелись хлеба с маслом, полотка и солёных грибов, и ещё то, что Левин велел подавать суп без пирожков, которыми повар хотел особенно удивить гостя. Но Степан Аркадьич, хотя и привыкший к другим обедам, всё находил превосходным: и травник, и хлеб, и масло, и особенно полоток, и грибки, и крапивные щи, и курица под белым соусом, и белое крымское вино – всё было превосходно и чудесно».

«Щи крапивные»

Ингредиенты: 4 стакана ошпаренной крапивы, 2 столовые ложки гречневой крупы, 1 столовая ложка риса, 1 картофелина, 2 яйца, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, петрушка, сельдерей, 1 столовая ложка укропа, 8 горошин чёрного перца, 100 граммов сметаны, 1,25 литра воды.

Приготовление: В кипящую подсоленную воду или готовый мясной бульон положить пряные овощи, мелко нарезанный лук, крупу и кипятить в течение 10 – 12 минут. Затем положить крапиву, подготовленную следующим образом. Листья молодой крапивы (верхние три-четыре листа) освободить от стебельков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, ошпарить крутым кипятком, быстро откинуть на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, и сразу же мелко нарезать. Варить крапиву в бульоне 10 – 12 минут. Снять щи с огня, заправить чесноком, укропом, лимонной кислотой, дать настояться.

Вильгельм Гауф. «Карлик нос» (6+) «Уже две недели гостил князь у герцога. Они ели не меньше, чем по пять раз в день, и герцог был в восторге. Он видел, что его гостю нравится стряпня карлика. На пятнадцатый день герцог позвал Якоба в столовую, показал его князю и спросил, доволен ли князь искусством его повара. – Ты прекрасно готовишь, – сказал князь карлику, – и понимаешь, что значит хорошо есть. За всё время, пока я здесь, ты ни одного кушанья не подал на стол два раза, и всё было очень вкусно. Но скажи мне, почему ты до сих пор не угостил нас пирогом королевы?»

«Королевский пирог»

Ингредиенты: 300 граммов свиной лопатки, 1 куриная грудка, 1 колбаска из птичьего фарша, 1 колбаска из говяжьего фарша, 1 пучок суповой зелени, 1 пучок петрушки, 3 лавровых листа, 6 горошин чёрного перца, 200 граммов белых шампиньонов, 1 чашка сливок, 100 граммов сыра, 6 больших волованов из слоёного теста, 900 граммов замороженного зелёного горошка 3 столовые ложки мёда, 3 чайные ложки соли, 3 столовые ложки масла, 500 мл воды, вустерский соус, 500 мл мясного бульона, соль и молотый чёрный перец, рафинированное подсолнечное масло, мука, лимон.

Способ приготовления: Свинину и куриную грудку нарезать кубиками, приправить солью и молотым перцем и обжарить в глубокой сковороде в растительном масле со всех сторон. Влить бульон и варить около часа, периодически снимая пену. Всю зелень мелко порубить. С колбасок снять оболочку, из фарша скатать очень маленькие фрикадельки. Сварить до полной мягкости с лавровым листом, горошинами перца. Варить нужно на очень маленьком огне. Шампиньоны очистить и хорошо промыть. Обжарить на небольшом количестве растительного масла. Вытащить мясо из бульона. Бульон процедить, чтобы отделить все специи. Размешать муку в сливках до полной гладкости без комков. Медленно довести до кипения. Небольшими порциями влить в смесь мясной бульон, в котором тушилось мясо. Постоянно помешивая, растворить в получившемся соусе тёртый сыр. Положить в соус мясо, фрикадельки, грибы. Приправить вустерским соусом, солью, перцем и тёртой цедрой лимона. Уварить до желаемой консистенции. Замороженный зелёный горошек слегка посолить и прогреть в масле с мёдом и небольшим количеством воды, часто помешивая. Горошек должен быть горячим и слегка хрустящим. Начините волованы мясной смесью, украсьте горошком, ломтиком лимона и веточкой петрушки. Подавайте с зелёным горошком.

Кулинарные термины:

«Распустить желатин» – для того, чтобы запустить желатин, его нужно ввести в массу с температурой от 50-60 градусов. В этой температуре он начнёт соединяться с влагой в составе массы.

Волован – изделие из слоёного теста без начинки.

Вустерский соус – кисло-сладкий, слегка пикантный соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Бунин И. А. Антоновские яблоки : рассказы / И. А. Бунин. – Мурманск : Кн. изд - во, 1987. – 286 с.

• Гауф В. Карлик Нос / Вильгельм Гауф ; [художник Ника Гольц ; перевод с немецкого Ирины Татариновой]. – Санкт-Петербург ; Москва : Речь, 2021. – 64 с. : цв. ил. – 978-5-9268-3473-1. 6+

• Гоголь Н. В. Сказочные повести / Н. В. Гоголь ; худож. О. Ионайтис. – Москва : Росмэн, 2013. – 143 с. : цв. ил. – (В гостях у сказки). – 978-5-353-06498-5. 6+

• Пушкин А. С. Повести Белкина ; Пиковая дама / А. С. Пушкин ; [вступ. статья и примеч. В. И. Коровина] ; худож. Д. А. Шмаринов. – Москва : Детская литература, 2017. – 188 с. : ил. – (Школьная библиотека). – 978-5-08-005642-0.

• Толстой Л. Н. Анна Каренина / Лев Толстой. – Москва : АСТ, 2022. – 800 с. – (Русская классика). – 978-5-17-063243-5. 12+

Женевьева Юрье. «Сгоревшие пончики» «– Всё-таки яблоки гораздо вкуснее, если из них сделать начинку для пончиков, – задумчиво заметил Лютик, разглядывая последнее яблоко на своей тарелке. – Но мы не умеем делать пончики, вздохнул Одуванчик. – Пируэтта, ты тоже не умеешь? – Ну, я-то много раз помогала тёте Циннии, – слегка обиженно возразила Пируэтта. – Спорим, что смогу испечь их к полднику?»

Пончики

Ингредиенты: 125 г муки, 30 г сахара, щепотка соли, 1 столовая ложка растительного масла, 1 желток, 1 стакан молока, 1 взбитый в пену белок.

Приготовление: высыпать в миску просеянную муку. Проделать в муке ямку. Смешать сахар, растительное масло, молоко, соль, желток и влить в ямку в муке. Осторожно всё перемешать. Тесто должно получиться довольно густым. Поставить тесто на 2 часа в холодильник. За 15 минут до жарки добавить в тесто взбитый в крепкую пену белок. Разогреть в кастрюле растительное масло. Ломтики яблок по одному обмакивать в тесто и опускать в кастрюлю с горячим маслом.

Джоан Роулинг «Гарри Поттер и Кубок Огня» «Блюда, как всегда, начали наполняться едой. На этот раз эльфы-домовики превзошли себя. Каких только кушаний не было, в том числе и заморских! – А это что такое? – спросил Рон, указывая на блюдо не то с супом, не то с рагу из моллюсков, стоявшее рядом с йоркширским пудингом из говядины с почками. – Буйабес, – ответила Гермиона. – Будь здорова! – отозвался Рон. – Это французское блюдо. Я его ела на каникулах позапрошлым летом. Очень вкусно».

Буйабес

Ингредиенты: Тигровые креветки в оболочках 250 г, 3 столовых ложки оливкового масла, 6 зубчиков чеснока, 4 луковицы, 1 столовая ложка семян фенхеля, 2 столовая ложка томатной пасты, 400 г консервированных помидоров, 6 свежих помидоров, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части, 1,5 л охлаждённого рыбного бульона, 1/4 столовая ложка веточек шафрана, 1 апельсин (тёртая цедра и сок), 750 г филе разной рыбы (например, трески или морского окуня), порезанной большими кусками.

Приготовление: очистить креветки. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок, лук и фенхель. Обжарить креветки, не доводя до коричневого цвета, 8–10 минут. В кастрюлю добавить томатную пасту, консервированные и свежие помидоры. Перемешать и готовить на среднем огне 2–3 минуты, помешивая. Добавить охлаждённый рыбный бульон в кастрюлю. Накрыть и довести до кипения. Затем снизить огонь и тушить 45 минут, помешивая. Пропустить суп через сито и выбросить панцири от креветок. Оставшуюся смесь положить в кухонный комбайн и сделать пюре. Переложить суп обратно в кастрюлю. Добавить фенхель и варить на медленном огне 20 минут. Добавить шафран, апельсиновую цедру и сок, довести до кипения. Снизить огонь, добавить рыбное филе и креветки, тушить 5 минут. Подавать с чесночными сухариками.

Антоша Чехонте. «Пёстрые рассказы» «– Иван Гурьич! – сказал плачущим голосом председатель. – Из-за вас я третий лист испортил. – Чёрт его знает, только о еде и думает! – проворчал философ Милкин, делая презрительную гримасу. – Неужели, кроме грибов да кулебяки, нет других интересов в жизни?»

Кулебяка

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста: 1,5 кг муки, 3 чайных ложки сухих дрожжей, 2 стакана молока, 5 – 6 столовых ложек сливочного масла, 4 яйца, 1,5 столовая ложка сахара, 1,5 чайных ложки соли.

14 блинов для прослаивания начинок.

Для начинок:

1 начинка: 500 г тушёной говядины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 2 начинка: 500 г тушёной свинины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 3 начинка: 500 г тушёных куриных потрохов (сердце, печень), лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 4 начинка: 500 г обжаренной свиной печени, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 5 начинка: 1 стакан отварного риса; 6 начинка: 5 тёртых отваренных яиц, 300 г зелёного лука, 10 г сливочного масла; 7 начинка: 400 г жареных шампиньонов, 1 репчатый лук, 1–2 столовая ложка подсолнечного масла.

Приготовление: дрожжи развести в небольшом количестве тёплого подслащённого молока, дать постоять 5 минут, чтобы образовалась шапочка. Из оставшегося молока, сахара, соли, яиц и подошедших дрожжей, постепенно добавляя муку, замесить тесто, в которое затем ввести масло. Тесто разделить на 2 равные части, одну часть раскатать для донышка и выложить на противень. На тесто поочерёдно выложить начинки, перестилая их блинами. Первым должен идти рис, так как он не даст нижнему пласту теста промокнуть, остальные – в произвольном порядке. Сверху закрыть второй частью теста и обмазать кулебяку желтком. Запекать в прогретой до 200 градусов духовке около 40 – 45 минут до золотистого цвета.

Михаил Булгаков «Мастер и Маргарита» «Обедающий за соседним столиком беллетрист Петраков-Суховей с супругой, доедающий свиной эскалоп, со свойственной всем писателям наблюдательностью заметил ухаживания Арчибальда Арчибальдовича и очень и очень удивлялся».

Свиной эскалоп

Ингредиенты: Свинина или телятина, 1 луковица, 500 г шампиньонов, 2 столовых ложки томатного соуса, соль, перец, 2 столовых ложки мясного бульона.

Приготовление: куски нежирной свинины или телятины отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить. Сложить в глубокую посуду. В той же сковороде, где обжаривалось мясо, пассировать лук и обжарить свежие шампиньоны. Переложить лук и шампиньоны к мясу. В сковороду положить 2 столовые ложки томатного соуса, добавить бульон, довести до кипения. Залить мясо с грибами и тушить на самом малом огне до готовности мяса и выпаривания лишней жидкости.

Марк Твен «Приключения Тома Сойера» «Они развели костёр около упавшего дерева в мрачной чаще леса, шагах в двадцати-тридцати от опушки, поджарили себе на сковороде немного свинины на ужин и съели половину всего запаса кукурузных лепёшек. Ах, какое великое счастье – пировать на приволье, в девственном лесу, на неисследованном и необитаемом острове, вдали от людского жилья!»

Кукурузные лепёшки со свининой

Ингредиенты: 1 стакан кукурузной муки, 0,5 стакана пшеничной муки, 100 г манки, 1 чайная ложка соли, 3 чайных ложки сахара, 0,5 стакана кефира.

Для начинки: 400 г грудинки, 2 луковицы, 1 банка консервированной кукурузы, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, соль, перец.

Приготовление: муку и манку смешать с кефиром. Добавить сахар и соль. Дать постоять 30 минут. Тесто разделить на небольшие кусочки, с грецкий орех величиной, и раскатать в круглые лепёшки. Свинину нарезать тонкими полосками и обжарить. Обжарить лук, потереть помидоры, потушить вместе 5 минут, добавить раздавленный чеснок. Положить мясо и потушить еще 10 минут. Потом добавить кукурузу. На половину лепёшки выложить начинку, согнуть лепёшку пополам и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Булгаков М. А. Мастер и Маргарита : роман / М. А. Булгаков ; художник А. И. Симанчук ; вступительная статья А. Б. Галкина. – Москва : Детская и юношеская книга, 2022. – 480 с. : ил. – (Классная библиотека) (Литература 1-й половины XX века). – 978-5-907545-82-3. (12+)

• Ролинг Дж. К. Гарри Поттер и кубок огня : Роман / Дж.К. Ролинг ; Пер.с англ. М.Д. Литвинова. – Москва : РОСМЭН, 2002. – 668 с. – 5-353-00579-1.

• Твен М. Приключения Тома Сойера : повесть / Марк Твен ; перевод с английского Корнея Чуковского ; иллюстрации Роберта Ингпена. – Москва : Махаон, 2020. – 295 c. – 978-5-389-17627-0. (12+)

• Чехов А. П. Пестрые рассказы / Антоша Чехонте ; вступ. ст. И. Н. Сухих ; оформление обложки В. А. Гореликова. – Санкт-Петербург : Азбука-классика, 2009. – 413 с. – (Азбука-классика). – 978-5-9985-0367-2. (12+)

• Юрье Ж. Большая книга кроличьих историй / Женевьева Юрье ; [художник] Лоик Жуанниго ; перевод с французского Ирины Прессман. – Москва : Махаон, 2017. – 351 с. : цв. ил. – (Большая книга). – 978-5-389-12839-2.

Лев Толстой. «Анна Каренина» «– А ты знаешь, Костя, с кем Сергей Иванович ехал сюда? – сказала Долли, оделив детей огурцами с мёдом. – С Вронским! Он едет в Сербию».

Огурцы с мёдом

Рецепт: огурцы вымыть и очистить, если кожица горчит или грубая. Подготовленные овощи нарезать тонкими ломтиками, уложить веером в салатник. Перед подачей полить мёдом.

Уха из ершей

Ингредиенты: ёрш – 700 г, лук – 1 шт., картофель отварной – 2-3 шт., яйца –1 шт., сметана – 1 ст. л., корень сельдерея – 100 г, мука – 1 ст. л., лавровый лист – 1 шт., перец чёрный горошком, соль.

Рецепт: Ершей вымыть в проточной воде, выпотрошить, посолить. Уложить их в кастрюлю, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук, измельчённые коренья, перец и лавровый лист. Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится. Затем вынуть её, откинуть на сито, сок из неё отжать в кастрюлю с ухой. Уху процедить и размешать с яичным желтком, растёртым со сметаной. Заправить мучной пассеровкой, разведённой бульоном. Опустить в кастрюлю нарезанный ломтиками вареный картофель, довести уху из ершей до кипения и снять с плиты.

Иван Шмелев «Лето Господне: Рождество» «Увидишь, что мороженых свиней подвозят, – скоро и Рождество... Перед Рождеством, на Конной площади в Москве, – там лошадями торговали, – стон стоит. Тысячи саней, рядами. Мороженые свиньи - как дрова, лежат на версту. А это солонина. И такой мороз, что рассол замерзает...»

Запечённый свиной окорок

Ингредиенты: свиной окорок – 1 кг, мёд – 50 г, оливковое масло – 60 мл, чеснок – 7 зубчиков, лавровый лист – 3 шт., лимон – 30 г, специи.

Рецепт: Вырезать кость и натереть мясо специями и давленым чесноком. Плотно свернуть окорок, связать нитью и обмазать маринадом из мёда, лимонного сока, масла и специй. Отправить его в рукав с лавровыми листами и запекать 1,5 часа при 180 градусах.

Николай Носов. «Бенгальские огни» «Тут раздалось шипение, будто вся комната наполнилась змеями. Ребята шарахнулись в стороны. Вдруг бенгальские огни вспыхнули, засверкали и рассыпались кругом огненными брызгами. Это был фейерверк! Нет, какой там фейерверк– северное сияние!.. Вся ёлка сияла и сыпала вокруг серебром. Мы стояли как зачарованные и смотрели во все глаза... Чайник уже вскипел, и мы стали пить чай с пирогом. Пирог был вкусный, с вареньем, только он всё-таки пропитался дымом от бенгальских огней...»

Пирог с вареньем

Ингредиенты: мука пшеничная – 430 г, масло сливочное –100 г, сахар – 125 г, творог – 80 г, ряженка (другой кисломолочный напиток) – 50 мл, яйцо куриное – 2 шт., разрыхлитель теста (с горкой) – 1 ч. л., соль – по вкусу. Для начинки клубничное и персиковое варенье – 300 мл. Сахарная пудра – по вкусу.

Рецепт: Взять творог, ряженку, сахар, яйца и соль. Добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородности. Смешать просеянную муку и разрыхлитель, добавить к творожной массе, замесить мягкое, эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, зависит от влажности творога и веса яиц. Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30-60 минут. Затем духовку включить на разогрев, тесто разделить на 3/4 и 1/4 части, меньшую пока убрать в холодильник. 3/4 теста раскатать и перенести в форму, 30-32 см, сформировать бортики. Наколоть вилкой. Выпекать 12-15 минут при температуре 180 градусов. Из 1/4 части теста вырезать украшение. Выложить варенье, перемешать. Разложить на варенье украшение и допечь еще 20-25 минут при 180 градусах. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Гончаров И. А. Обломов / И. А. Гончаров. – Москва : Эксмо, 2023. – 672 с. – (Петербургский эксклюзив). – 978-5-04-173544-9.

• Носов Н. Н. Все рассказы / Николай Носов ; иллюстрации Г. Валька, В. Горяева, А. Каневского, И. Семёнова, Е. Мигунова, Г. Огородникова, Г. Юдина, В. Канивца. – Москва : Махаон/Азбука-Аттикус : Издание И. П. Носова, 2021. – 328 с. : цв. ил. – 978-5-389-14831-4. (0+)

• Толстой Л. Н. Анна Каренина / Лев Толстой. – Москва : АСТ, 2022. – 800с. – (Русская классика). – 978-5-17-063243-5. (12+)

• Шмелев И. С. Лето Господне ; Человек из ресторана / И. С. Шмелев ; сост., вступ. ст. О. Н. Михайлов. – Москва : Дрофа, 2007. – 541 с. – (Библиотека отечественной классики). – 978-5-358-03033-6.