Национальная детская библиотека Республики Коми им. С. Я. Маршака делится рецептами из книги Ольги Ваксы «Кулинарная книга Чиполлино». И сегодня вместе с Чиполлино вы сможете приготовить блюда из помидоров.

«Салат из помидоров по-итальянски»

«После визита к куму Тыкве Чиполлино, весёлый и довольный, отправился дальше. Честно сказать, у него не было определённого маршрута – он шёл себе и шёл, собираясь по дороге заглянуть к своему старому знакомому, синьору Помидору. Помидор с радостью встретил нашего героя и угостил его вкусными блюдами».

Ингредиенты: 1 стакан кислого молока, 500 граммов спелых помидоров, 1 небольшая луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 4 яйца, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления: вымыть помидоры и нарезать их кружочками. Сварить яйца вкрутую и мелко нарезать. Порубить петрушку и лук. Процедить кислое молоко, взбить его с растительным маслом. Выложить в салатницу слоями, пересыпая солью, петрушку, помидоры, яйца, лук, снова помидоры. Верхний слой посыпать оставшимися петрушкой и луком. Теперь заправить салат взбитым кислым молоком. Перед подачей к столу охладить салат в течение получаса в холодильнике.

«Фаршированные помидоры»

Ингредиенты: 3 помидора, 2 столовые ложки плавленого сыра, 2 столовые ложки сметаны, пучок петрушки. Для фарша: 500 граммов говядины, 3-4 зубчика чеснока, 1 небольшая луковица, 150-200 граммов риса, 1 столовая ложка томатной пасты, зелень, молотый чёрные перец, соль.

Способ приготовления: прежде всего необходимо приготовить мясной фарш. Для этого пропустить освобождённое от сухожилий и плёнок мясо через мясорубку вместе с нарезанным репчатым луком и чесноком. Размочить рис в кипятке в течение 10 минут. Затем смешать полученный фарш с откинутым рисом. Добавить в фарш томатную пасту, молотый чёрный перец, соль и рубленую зелень. Помидоры вымыть и срезать с каждого верхушку, осторожно удалить мякоть. Положить в каждый полый помидор немного мясного фарша, а сверху посыпать плавленым сыром. Поставить фаршированные помидоры в форму, смазанную маслом. Запекать в разогретой духовке до готовности мяса. Перед подачей полить каждый помидор сметаной и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

«Помидоры с баклажанами»

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 5-6 помидоров, 4 зубчика чеснока, ½ стакана майонеза, ½ стакана тёртого сыра, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Способ приготовления: вымыть баклажаны, уложить их на решетку и запечь в сильно разогретом духовом шкафу в течение 7-10 минут. Затем нарезать остывшие баклажаны кружками толщиной 2 сантиметра. Натереть вымытые помидоры на тёрке и смешать с толчённым чесноком, солью и перцем. Перемешать майонез с тёртым сыром. Уложить кружки из баклажанов на противень, смазанный маслом. Полить каждый кружок смесью помидоров с чесноком, а сверху – майонезом с сыром. Поставить противень в заранее разогретую духовку и запечь в течение 40 минут.

«Пицца традиционная»

Ингредиенты: для теста: 250 граммов муки, 50 граммов сливочного масла или маргарина, 25 граммов дрожжей, 1 стакан тёплого молока, соль. Для начинки: 5-6 помидоров, 150 граммов сыра, ½ стакана оливкового или любого растительного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, петрушка и базилик, горчица, перец, соль.

Способ приготовления: высыпать на стол горкой просеянную муку, сделать в ней углубление, в которое положить подготовленные дрожжи, соль. Всё тщательно перемешать, добавив маленькие кусочки сливочного масла или маргарина, молоко. Поставить тесто в тёплое место на два часа. Затем раскатать его в не очень тонкий пласт, смазать горчицей и маслом. Равномерно расположить на раскатанном тесте помидоры, нарезанные кружочками. Посолить, поперчить, посыпать зеленью и накрыть ломтиками сыра. Слегка полить пиццу маслом. Выпекать в разогретой духовке в течение 20 минут. Украсить приготовленное блюдо мелко нарубленным яйцом.

Томатный суп «с огоньком»

Ингредиенты: 2 литра томатного сока с мякотью, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 стакан томатного соуса, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки крахмала, красный жгучий перец, пучок базилика.

Способ приготовления: смешать томатный сок с крахмалом, довести, постоянно помешивая, до кипения, а затем охладить. Очистить лук, мелко нарезать и добавить его в томатную смесь вместе с соком лимона, соусом и перцем. Подать к столу суп охлаждённым со сметаной и нарезанным базиликом.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Вакса О. Кулинарная книга Чиполлино / О. Вакса. Москва : Вентана-Граф, 2003. – 160 с. : ил. – (Сказочная кулинария). – 5-9252-0530-8.

• Родари Дж. Приключения Чиполлино / Джанни Родари ; [художник Михаил Соловьёв ; пересказ М. Тарловского]. – Москва : АСТ-Пресс Книга, 2004. – 173, [3] с. : цв. ил. – 5-462-00220-3.