Национальная детская библиотека Республики Коми им. С.Я. Маршака делится рецептами кулинарных блюд из художественной литературы.

Сегодня мы погрузимся в мир кулинарных рецептов из русских народных сказок и узнаем, какие блюда предпочитали сказочные персонажи.

Книги с рецептами и без них можно найти в отделе абонементов. Больше рецептов с цитатой из произведения по ссылке.

Ингредиенты: 1 морковь, 3 картофелины, 1 репчатый лук, 50 граммов красной чечевицы, 20 граммов петрушки, 1,5 литра воды, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка соли, ¼ чайной ложки перца.

Способ приготовления: налить в кастрюлю воду и поставить на средний огонь. Почистить картофель, морковь и луковицу. Как закипит вода, добавить соль, лавровый лист и очищенную луковицу целиком. Варить 5 минут. Промыть чечевицу. Отправить чечевицу в кастрюлю с кипящей водой. Нарезать тонкими кружочками морковь, а картофель – небольшими кубиками. Отправить всё в кастрюлю. Варить 15 минут. Нарезать петрушку и добавить её в кастрюлю, затем молотый перец.

Ржаные пирожки «Тут гуси-лебеди увидели её, загоготали – налетают, крыльями бьют, того гляди, братца из рук вырвут. Добежала девочка до печки: – Печка-матушка, спрячь меня! – Поешь моего ржаного пирожка».

Ингредиенты: для теста: 200 граммов ржаной муки, 100 граммов пшеничной муки, 50 граммов сметаны, 250 граммов кефира, ½ чайной ложки соли. Для начинки: 1 килограмм картофеля, 50 граммов сливочного масла, 30 миллилитров молока, ½ чайной ложки соли. Для заливки: 80 граммов сметаны, 1 яйцо, 50 граммов сливочного масла.

Способ приготовления: картофель помыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Для таких пирожков картофель лучше отварить в мундире. Для теста смешать ржаную и пшеничную муку, соль, кефир и сметану в большой миске. Перемешать ложкой. Затем выложить на стол и вымешивать руками, пока оно не станет однородным, мягким и чуть-чуть липким. Готовое тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник. Растопить сливочное масло. Картофель очистить, размять, добавить растопленное масло, молоко. Должно получиться густое пюре. Для заливки смешать яйцо, сметану и оставшееся растопленное масло. Разделить тесто на маленькие кусочки и накрыть их плёнкой или пакетом. Застелить противень бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Раскатать лепёшку, в середину выложить 1 ½ столовой ложки картофельного пюре и выровнять его ложкой. Собрать тесто складочками вокруг картофельной начинки. В каждый пирожок налить примерно 1 ½ чайной ложки сметанной заливки с яйцом и маслом. Выпекать пирожки 10–15 минут. Готовые пирожки смазать растопленным сливочным маслом.

Лисичкина манная кашка «Идёт журавль на званый пир, а лиса наварила манной каши, да не подумала, что у журавля нос длинный, и размазала её по тарелке: «Покушай, мой голубчик-куманёк! Сама стряпала».

Ингредиенты: 500 миллилитров молока, 1 столовая ложка сахара или мёда, щепотка соли, 3 столовые ложки манки, 40 граммов сливочного масла.

Способ приготовления: молоко налить в кастрюлю, всыпать манную крупу и перемешать. Оставить на 10 минут. Затем снова перемешать, поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Всыпать в кастрюлю соль и сахар (или мёд). Варить кашу на маленьком огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Снять кашу с огня, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и дать немного настояться.

Пирожки с капустой «Маша погоревала, да ничего не поделаешь. Стала жить у медведя и думать, как убежать. Приходит раз медведь из лесу, а Машенька и говорит: – Медведь, отпусти меня на денёк в деревню, я бабушке да дедушке гостинцев отнесу. – Нет, ты заблудишься. Давай гостинцы, сам отнесу!

А Машеньке того и надо! Напекла она пирожков, достала большой короб и говорит:

– Я в короб положу пирожки, а ты неси их дедушке да бабушке».

Ингредиенты: для теста: 400 граммов муки, 20 граммов дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо, 50 граммов сливочного масла, 100 миллилитров молока, 100 миллилитров горячей воды. Для начинки: 1 килограмм белокочанной капусты, 4 зубчика чеснока, 30 граммов укропа или петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 50 граммов сливочного масла, ½ чайной ложки соли, молотый чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления: смешать молоко и горячую воду. Добавить соль и сахар, перемешать, затем добавить дрожжи. Оставить на 2-3 минуты, чтобы дрожжи немного разошлись. Яйцо разбить в отдельный стакан, добавить 2 столовые ложки молока и перемешать вилкой. Половина этой смеси пойдёт в тесто, половина – для смазывания пирожков. Муку просеять, добавить половину яйца, 50 граммов сливочного масла и смесь с дрожжами. Замесить тесто руками. Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место на 30–40 минут. Капусту нашинковать. Разогреть сковородку, налить в неё немного масла и выложить капусту. Почистить чеснок и измельчить его. Петрушку и укроп помыть и мелко нарезать. Как только капуста станет золотистой, добавить к ней сливочное масло, чеснок, зелень, соль и перец по вкусу. Когда масло растает, выключить. Разделить тесто на одинаковые кусочки. Скатать шарики, выложить на стол, накрыть плёнкой и оставить на 5 минут. Из шарика сформировать лепёшку и раскатать в блинчик. Положить в середину начинку, приподнять края и хорошо слепить их: получится шов. Выложить пирожки на противень швом вниз. Смазать пирожки смесью из яиц и молока. Подождать 5 минут и поставить в духовку. Выпекать до румяности 10-15 минут.

Домашний белый хлебушек «Наутро смотрит Иван, а на скамье рубашка лежит шёлковая, дивными узорами расшитая. Все подивились, что Иван самую красивую рубашку принёс, а царь новое задание даёт: – Пускай ваши жёны испекут мне хлеб – хочу узнать, которая лучше стряпает!».

Ингредиенты: 300 граммов пшеничной муки, 50 граммов растительного масла, 150 миллилитров воды, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 12 граммов дрожжей, 1 столовая ложка крепкого чая и ½ столовой ложки мёда для смазывания.

Способ приготовления: смешать муку, сахар, соль и масло. Налить в стакан 150 миллилитров тёплой воды и добавить дрожжи. Размешать. Вылить смесь воды с дрожжами в миску с мукой и замесить тесто. Тесто должно стать однородным, гладким и не прилипать к рукам. Скатать тесто в шар и накрыть полотенцем. Поставить в тёплое место на 40 минут. Затем снова скатать шар и выложить в форму или на противень. Дать тесту ещё раз подняться минут 15. Пока тесто поднимается, смешать чай и мёд, смазать этой смесью верх теста и сделать ножом небольшой надрез крест-накрест. Поставить в духовку и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. Потом убавить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 15 минут. После выпекания хлеб завернуть в хлопковое или льняное полотенце.

На фото и при подготовке материала использована книга из фонда библиотеки:

• Сурова М. Волшебная еда из русских сказок : пирожки от Маши и медведя, румяный колобок, суп царя Гороха и другое / Мария Сурова ; художник Ксения Гомолицкая ; [фото Ю. Спириной]. – Москва : Эксмо, 2024. – 124, [4] с. : цв. ил. – (Мама, сегодня готовлю Я!) (Кулинария. Готовим с детьми). – 978-5-04-194804-7. 6+