Национальная детская библиотека Республики Коми им. С.Я. Маршака делится рецептами из книги Марии Суровой «Волшебная еда из русских сказок». Больше рецептов с цитатами из произведений вы найдёте по ссылке.

Уха из рыбки «Слез Емеля с печки, оделся, взял вёдра, топор, да и пошёл на речку. Прорубил лёд, зачерпнул воды, а сам глядит в прорубь. И увидел Емеля в проруби щуку. Изловчился и ухватил в руки: славная будет уха!»

Ингредиенты: 400 граммов филе рыбы, 2 литра воды, 1 луковица, 1 морковь, 5 картофелин, чёрный перец горошком, лавровый лист, 1 столовая ложка соли, зелень по вкусу.

Способ приготовления: почистить овощи: лук, морковь, картошку. Налить в кастрюлю воды и поставить на сильный огонь. Добавить столовую ложку соли, а как закипит – целую луковицу, лавровый лист, стебли зелени, чёрный перец. Убавить огонь до среднего. В кипящую воду опустить рыбу. Как снова начнёт закипать, убавить огонь и по мере необходимости снимать пену. Варить рыбу 5 минут на слабом огне без крышки. Пока рыба варится, нарезать морковь кружочками, а картофель – небольшими кубиками. Добавить морковь и картофель в кастрюлю и варить ещё 15 минут.

Суп царя Гороха «Первым у славного царя Гороха родился сын, славный и храбрый царевич Орлик, потом родилась прекрасная царевна Кутафья неописанной красоты, а третьей родилась маленькая-маленькая принцесса Горошинка, такая маленькая, что жила в коробочке, в которой славная царевна Луковна прятала свои серёжки».

Ингредиенты: 500 граммов сушёного гороха, 2 луковицы, 2 морковки, 4 картофелины, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка соли, ½ чайной ложки молотого перца, 30 граммов свежего укропа.

Способ приготовления: горох насыпать в кастрюлю и залить холодной водой – оставить на два часа. Затем промыть горох холодной водой. Залить промытый горох горячей водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить ещё 40 минут. Пока варится горох, почистить лук, морковь и картофель, укроп хорошо промыть. Лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и поджарить лук до золотистого цвета. В это время натереть морковь на крупной тёрке и добавить её к луку. Жарить всё вместе, иногда помешивая, 5-6 минут. Нарезать картофель небольшими кубиками. Добавить к гороху картофель и варить 10 минут. Затем добавить соль, молотый перец, поджаренные лук и морковь и варить ещё 5 минут. Укроп мелко нарезать и посыпать суп.

Суп-лапша с грибами «Красным летом всего в лесу много – и грибов всяких, и всяких ягод: земляника с черникой, и малины с ежевикой. Ходят девки по лесу, ягоды собирают, песенки распевают, а гриб-боровик, под дубочком сидючи, пыжится, дуется, из земли прёт, на ягоды гневается».

Ингредиенты: 250 граммов свежих шампиньонов, 150 граммов лапши, 1 морковь, 1 луковица, 30 граммов свежей петрушки или укропа, 3 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, 1 столовая ложка соли без горки.

Способ приготовления: очистить лук и морковь. Протереть влажным бумажным полотенцем грибы. Обрезать края ножки. Нарезать шампиньоны толстыми ломтиками. Добавить в кастрюлю 1 столовую ложку растительного масла и шампиньоны. Обжарить грибы до золотистого цвета. Пока жарятся грибы, вскипятить воду (примерно 2 литра), и как только грибы будут готовы, влить к ним горячую воду. Добавить соль и лавровый лист. Убавить огонь и накрыть крышкой. Пока грибы варятся, нарезать лук мелкими кубиками, обжарить его на сковороде. На крупной тёрке натереть морковь, добавить к луку и жарить ещё 2-3 минуты. Добавить зажарку из лука и моркови к грибам, затем туда же лапшу. Варить до готовности. Готовый суп посыпать зеленью.

Вкусный куриный бульон с яйцом и зеленью «Бульон – это очень полезная еда, и не только для богатырей. Бульон даёт много сил и энергии, но при этом очень лёгкий для желудка».

Ингредиенты: 700 граммов супового набора из курицы, 3,5 литра воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка соли, лавровый лист, зелень по вкусу, отварные яйца по желанию.

Способ приготовления: курицу промыть холодной водой. Налить в кастрюлю холодную воду и положить в неё промытую курицу, поставить на огонь. Когда бульон закипит, убавить огонь. Варить на медленном огне без крышки 30 минут. Пока бульон варится очистить лук, морковь. Через 30 минут после закипания воды добавить лук и морковь (резать их не нужно). Зелень промыть и добавить её в бульон для аромата. Варить ещё 20 минут. Через 20 минут добавить лавровый лист и соль. Варить ещё 10 минут.

На фото и при подготовке материала использована книга из фонда библиотеки:

• Сурова М. Волшебная еда из русских сказок : пирожки от Маши и медведя, румяный колобок, суп царя Гороха и другое / Мария Сурова ; художник Ксения Гомолицкая ; [фото Ю. Спириной]. – Москва : Эксмо, 2024. – 124, [4] с. : цв. ил. – (Мама, сегодня готовлю Я!) (Кулинария. Готовим с детьми). – 978-5-04-194804-7. 6+